murpi
Madmaxista
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En cuanto a la ganadería convencional, y hablo de ella porque la conozco bien, la gente está muy equivocada al creer que lo que come es peligroso.
En cuanto a la carne de cordero, por ejemplo, cada vez se usan menos banderillas, ya que son caras y luego hay que esperar un tiempo a vender la carne. Así, en muchos casos, sobre todo en cordero lechal, se está comiendo carne que se asemeja mucho a la de toda la vida, porque el animal sólo ha consumido leche materna.
Y el queso, al menos el que se hace en las pequeñas queserías, que es el que yo he hecho, no puede ser más natural y seguro. La leche sale de la oveja, a la cual se le desinfecta el pezón después de cada ordeño, directamente al tanque de la leche, previo paso por un filtro que atrapa la lana, trabajo manual, polvo, etc.
Desde ahí va a la quesería, bien por una tubería si está cerca o bien en un tanque refrigerado, sin romper la cadena del frío. Si el queso es fresco, tierno o semicurado se pasteuriza para que no haya problemas. Existe un disco parecido al de los camioneros en los que se registra la temperatura a diario y que Sanidad revisa a menudo.
Se me olvidaba decir que antes de meter la leche a la quesería se analiza y se guarda una muestra. Si la leche tiene antibiótico se tira. Por eso, los ganaderos tienen mucho cuidado ahora a la hora de poner antibiótico a las ovejas.
La limpieza es extrema, igual que la trazabilidad. Para que os hagáis una idea, hay que anotar hasta el lote de las bolsas de plástico si metes el queso al vacío, y lo mismo con los botes de cristal si lo metes en aceite.
El único producto "no natural" que lleva el queso es el agua oxigenada, que se pone cuando se hace queso de leche cruda, que por lo tanto no se pasteuriza.
En cuanto a la carne de cordero, por ejemplo, cada vez se usan menos banderillas, ya que son caras y luego hay que esperar un tiempo a vender la carne. Así, en muchos casos, sobre todo en cordero lechal, se está comiendo carne que se asemeja mucho a la de toda la vida, porque el animal sólo ha consumido leche materna.
Y el queso, al menos el que se hace en las pequeñas queserías, que es el que yo he hecho, no puede ser más natural y seguro. La leche sale de la oveja, a la cual se le desinfecta el pezón después de cada ordeño, directamente al tanque de la leche, previo paso por un filtro que atrapa la lana, trabajo manual, polvo, etc.
Desde ahí va a la quesería, bien por una tubería si está cerca o bien en un tanque refrigerado, sin romper la cadena del frío. Si el queso es fresco, tierno o semicurado se pasteuriza para que no haya problemas. Existe un disco parecido al de los camioneros en los que se registra la temperatura a diario y que Sanidad revisa a menudo.
Se me olvidaba decir que antes de meter la leche a la quesería se analiza y se guarda una muestra. Si la leche tiene antibiótico se tira. Por eso, los ganaderos tienen mucho cuidado ahora a la hora de poner antibiótico a las ovejas.
La limpieza es extrema, igual que la trazabilidad. Para que os hagáis una idea, hay que anotar hasta el lote de las bolsas de plástico si metes el queso al vacío, y lo mismo con los botes de cristal si lo metes en aceite.
El único producto "no natural" que lleva el queso es el agua oxigenada, que se pone cuando se hace queso de leche cruda, que por lo tanto no se pasteuriza.
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