Ir a comer sushi: generalidades y acotación del concepto

Veréis, cuando alguien dice "me gusta la paella" o "me gusta la pizza", sabes con total seguridad que no te está mintiendo, no hay doblez, no hay doble sentido ni hay que leer nada entre líneas. No hay lugar a equívocos, a esa persona le gusta de verdad esa comida, disfruta con cada bocado, lo goza como un cabrón. Y es lógico y normal, porque hablamos de comidas primarias, básicas, que forman ya parte inseparable de nosotros y nos hacen disfrutar de forma olfativa y gustativa.

Pero ahora adentrémonos un poco en el mundo del sushi. Ya hace bastantes años que hay una caterva de gente que por algún extraño motivo se define como "apasionado del sushi", "amante de la comida oriental" y demás cosas, suelen ser tías, aunque también hay mucho parguel que les sigue el juego. ¿Y qué? Diréis algunos. Cada uno tiene sus gustos y hay que respetarlos, diréis algunos. Pues ocurre algo curioso con todo el fenómeno del sushi: la imperiosa y constante necesidad de decirle a todo el mundo lo mucho que te gusta el sushi, sacar el tema venga a cuento o no, soltar el chascarrillo de turno en mitad de una conversación para hacerse el interesante y dárselas de especialito. Es el mismo fenómeno, exactamente el mismo de la gente adicta a viajar, si no lo cuentan revientan.

Cada uno tenemos nuestros gustos, aficiones etc y todo es respetable, lo que no es respetable es dar la brasa a la gente por un afán de protagonismo y de hacerse el especialito. A mí me gusta mucho el McDonalds, o las pizzas, o incluso habrá gente que les gusten las lentejas o la paella o lo que sea, pero a esa gente nunca la veréis dar la brasa, ni sacar el tema de la comida sin venir a cuento. No veréis fotitos en Facebook o Instagram comiendo esas cosas, o practicando sus hobbys. Sin embargo la gente que viaja o come sushi sí da la tabarra, sí saca el tema con calzador porque si no revientan, sí posturean por las redes sociales para hacerse los especialitos.

Mi postulado es que la gente no disfruta de comer sushi, porque es una comida fría en insípida (el frío le quita todo el sabor a los alimentos), además de babosa (pescado crudo), e incómoda de comer (los palillos de cosa, un atraso cultural que nadie se atreve a decir). Entonces debe haber algo en el sushi que va más allá del comer, más allá de saciar el hambre, más allá de gozar con el paladar. Aquí están operando una serie de fenómenos en segundo plano que de alguna forma explican que hay tras el fenómeno del sushi:

1 - Es un fenómeno cultural más que culinario

Es decir, primeramente tiene éxito entre los estultoes porque es algo "exótico" y siempre queda bien decir "me gusta el sushi jijiji" en medio de una conversación a modo de chascarrillo, porque así das imagen de sofisticado, de persona diferente, que no sigue lo tradicional, abierta de mente, pasión por otras culturas etc. Lo mismo se podría aplicar a los pesados de los viajes.

2 - Es un fenómeno más visual que gustativo

Como he dicho antes el sushi es cosa fría e insípida, babosa e incómoda de comer, pero tiene un gran punto a su favor y es su presentación. Es todo muy vistoso y arreglado, combinaciones de colores que te atrapan, etc.

3 - Es un fenómeno sensorial

Al comerse con palillos y en restaurantes decorados a modo oriental con las mesillas bajas esas, la música de fondo, las plantas de bambú y toda la parafernalia, pues parece que estás viviendo una experiencia extraordinaria, algo que no haces normalmente, como que te tras*porta a otro mundo y tal.

Bien, ahora recordad lo que he dicho en el primer párrafo de este hilo. Cuando alguien os diga "me gusta el sushi jijiji" hay que coges esa frase con pinzas y ponerla en cuarentena y saber leer entre líneas, porque muy posiblemente no le guste en sushi en sí, sino toda la parafernalia cultural, visual y sensorial que rodea el mundo del sushi. Aquí el sabor y el disfrute de paladar quedan en un segundo plano.

Por ese motivo los amantes del sushi son ralea motoserrable, que dan prioridad a lo accesorio y se olvidan de lo fundamental en la comida. Por si fuera poco, esa gente se piensa que son muy guays porque comen cosas japonesas, lo que no saben los estultoes estos es que el sushi que se vende aquí en Europa ni es sushi ni es nada, es un sucedáneo, una cutre y simple imitación de la comida japonesa.
Me recuerda a los inglesitos y sus míticas paellas con chorizo que venden en sus supermercados, envueltas en plástico y bandejas.

El sushi de verdad se hace solo en Japón porque es allí donde tienen los ingredientes de primera mano, es allí donde están los cocineros que saben qué hacer y cómo hacerlo, saben elaborar las salsas y todo el percal. Lo que venden aquí en bandejas o lo que sirven en restaurantes nunca será sushi, como ya os digo la materia prima está en Japón y nadie importa productos de allí para servirlos aquí porque sería muy caro todo el proceso.

Es como el mesetario que piensa que una paella es coger arroz hervido, echarle colorante y ponerle cuatro cosas por encima y voilà, paella. Pues no estulto no, si quieres una paella de verdad tienes que irte a Valencia (la Safor y la Ribera Baixa MANDAN), tienes que buscar a alguien que entienda de paellas y que lleve años haciéndolas, con los fogones adecuados y el caldero adecuado, y que sepa qué cantidad de carne, verdura y arroz poner para que quede todo equilibrado. Por supuesto el arroz debe ser de Sueca, la bajoqueta y el garrofó también de la zona, tomate rallado, etc etc.

Resumen, que hacéis el ridículo en el cutre-cursillo de sushi donde te enseñan cuatro tonterías y con ingredientes cutres que nada tiene que ver con lo que se consume en Japón, os las queréis dar de modernukis y cools pero en realidad sois unos ridículos. Meteos los palillos por el ojo ciego y espabildad, que os pillo por banda y os visto de toreros, payasos.

A mi del sushi, lo que me gusta es el sashimi (atun o salmon bueno a ver quien dice que es insipido) y algo de sushi flambeado que se toma tibio.
Yo lo tomo de muy vez en cuando y a domicilio, de un sitio que lo hacen bien y con buen producto. Si vas a un low cost, pues como todo, una fruta cosa.

otros muchos platos los aborrezco la verdad.
Tambien te digo que donde este un buen solomillo que se quite lo demas.

Lo que has dicho de la paella me parece una soberana tontería.