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cantamañanas
Loa peces se mueven mucho, y algunas especies están en los siete mares. Pero la salinidad, la temperatura y el alimento disponible hacen que puedan cambiar el sabor de forma brutal. Una sardina capturada en las mismas aguas cambia de sabor por la grasa acumulada muy ostensiblemente, las de mayo y junio son muy sabrosas y grasas, las de invierno y finales de verano son como polvorones salados.
Cambiarlas de mar afecta al sabor igualmente, comparen la merluiza del pincho, la de altura de Terranova, la del Cabo o la argentina.
Creo que anchioas hay también en Chile, pero no sé que tal serán.
La merluza del cabo y la argentina son especies diferentes.
La "anchoa" de chile es la anchoveta (Engraulis ringens), otra especie totalmente diferente, sujeta a una de las mayores pesquerias del planeta.