Yo es que solo dispongo de sartén corroida en donde estoy estos días, no poner aceite es luego usar la llana para despegar lo que sea que eches: pongo el aceite a calentar al 7 (de 9) y cuando ya esta a punto, voy depositando en la sarten las lonchas de panceta con suavidad y luego voy dandoles vuelta con pinzas. Si no pongo el aceite queda el invento churruscado y gomoso. No tenía ni idea de porqué, pero ya veo que tiene que ver con las temperaturas que soporta cada grasa sin quemarse. Hoy no voy a poder hacermelo porque voy estropeado de tiempo y voy a comer fuera, pero el finde publico la receta al estilo josebatallesco.
