Endulzar o desamargar bellotas

Lubinillo dijo:

Dice claramente dos meses

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Neosarraceno1 dijo:

Parece que estás mal del oído dice claramente 9 meses. De todas maneras aunque fueran 2 meses, pa una urgencia como que no. Te veo comiendo amargas y echando las cagaletas. Te he puesto un enlace que explica que en 3 días las puedes tener listas, hasta en 1 día se pueden lixivar y eliminar los taninos.

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Feynman dijo:

Hace un par de años hice alguna prueba con bellotas. Las corté por la mitad y las dejé varios dias en remojo cambiando el agua cada dia para destaninizarlos. Como hago con las olivas.

Las bellotas son un gran recurso que podemos aprovechar facilmente. Pillo sitio.

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CRÁPULA dijo:

¿Puedes explicar los procesos, tamto para bellotas como para aceitunas?

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Feynman dijo:

Las.olivas las pongo en agua durante varios días cambiándola una vez al día, para quitarles el amargor. Después hay que curarlas. Yo las meto en tarros de salmuera, hierbas como romero o perejil, laurel, ajo, cayena, según quiera más o menos picantes.

En Barcelona.se.donde hay muchos olivos donde cogerlas que suelen acabar en el suelo, como en parques y jardines.

Aún tengo del noviembre de 2020,.pero salieron más saladas de lo normal. Para saber la sal que necesitas, usa un huevo o patata, cuando se quede flotando a mitad de altura significa que ya tienes suficiente sal. Yo debí pasarme con ella.

Para las bellotas lo mejor es que antes las pruebes en crudo para saber si el árbol tiene bellotas más o menos ásperas. De todas formas eso da un poco igual.. yo las cortaba por la mitad y las ponía a remojo para quitarles los taninos y luego las ponía a la plancha.

Quiero probar si machacandolas y en remojo, puedo quitar la cáscara y piel fácilmente y hacer luego harina o puré de bellota.

Lo de ponerlas a hervir no lo había probado, el próximo otoño lo haré.

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