Apuntes complementarios:
Lo dicho por Raullucu es correcto, excepto el matiz de la conservación, ya que es mejor la congelación que el secado, por el hecho de conservar la humedad, ya que al ser un organismo vivo resiste mas como si fuera una verdura.
Cuando tengas exceso de nodulos y los hayas repartido entre familia, vecinos, amigos y conocidos, y te sobre, no se donde vives, pero podrias hablarlo con alguna tienda de alimentación de confianza de tu localidad, comestibles, panaderia, fruteria, el bar, e incluso farmacia y que pongan un cartel de "SE REGALA KEFIR" y verás como a alguien "le pica" la curiosidad por aquello de probar.
Yo lo usaba en un bote de cristal, sumergido en leche y tapado con un trapo de algodón y una goma elástica para que respire la fermentación alcohólica que se produce y baje un poco la acidez.
Si es posible utiliza leche fresca pasterizada semidesnatada o entera (más cara), en lugar del Tetra-brik, pero la diferencia de sabor es abismal.
Al ser un producto fermentado, se conserva muchos dias en la nevera,(bien tapado) y si no, fíjate en el super la fecha de caducidad del que venden industrialmente.
Ya he dicho que no se donde vives, si en Andalucia o el Cantabrico, pero en verano con las altas temperaturas procura hacer la "kefirización" en la parte más fresca de la casa no vaya a ser que la leche se corte antes de tiempo y si la usas fresca todavía más y no es descabellado realizar el proceso en la nevera con sus 4-5 grados (se ralentiza) y como muestra fíjate que en las empresas que elaboran productos lácteos, como queso, requeson, cuajada etc etc, tienen un ambiente de trabajo con temperatura estable tirando a "fresquita".
