Démonos los buenos días

Poitiers dijo:

Buenos, somnolientos, cansados y ajetreados días..

Que se acabe el fin de semana y que llegue el Miércoles porfavó!

PD: Oc, si te compras el terreno y tengo acceso de alguna manera.. te alquilo un huertecillo..

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Poitiers dijo:

Bon appétit Oc! :Aplauso:

Si tienes tiempo, más tarde, me dirás cómo haces la salsa de mostaza, verdad?

Yo estoy con un tentempie / snack ( hasta que llegue a casa ) de pescado seco que compré hace un par de días en una tienda china.

ta ico

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Lastrade dijo:

¿Pescado seco?
¿Te refieres a mojama? ¿Bonito? ¿Hueva?

PD: buenos días a todos.

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Poitiers dijo:

Hace años que como este pescado seco pero me ha sido imposible averiguar de cuál se trata. Importado y envasado desde china, lo probé con doce años y desde entonces caí rendida a su sabor, pero no sabría decirte qué pescado es :o

Si me sobra algo, cuando llegue a casa hago una foto..

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Eldenegro dijo:

Hay una ensalada que pega muy bien con una salsa de mostaza.

Coges una col cerrada, la partes en cuartos y luego coges uno y lo vas cortando en laminas finas (te quedaran como unos hilos muy largos, si tienes mucha gente o la col es pequeña pilla mas)

Lo pones en un cuenco con tomates cortados (o cherry partidos por la mitad) y tambien admite algunas aceitunas, alcaparras o pimiento rojo o amarillo (para dar algo de tonalidad, no usar el verde).

Coges un almiré (en castellano creo que es mortero ) y machacas dos dientes de ajo con un poquitin de sal subida de peso. Añades un par de chucharadas de mostaza, un pellizco de oregano y un chorro de aceite. Lo ligas bien y aliñas la ensalada.

Esta de fin :baba:

Importantisimo: No usar lechuga. La lechuga en ensalada pide un aliño con base de aceite y vinagre (el tipico, vinagretas varias, etc). A la col le sienta muy mal el vinagre.

Tambien recuerdo que una vez prepare una ensalada de lentejas con una salsa de nata (ocurrencias del instructor de cocina) pero que cuando la probe estaba deliciosa.

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Poitiers dijo:

Tremendo, as usual. :Aplauso: Gracias por explicarme cómo se hace una salsa a base de mostaza.

Me gusta mucho el vinagre pero casi nunca se lo pongo a mis ensaladas; hay días en que me apetece notar el sabor a lechuga lechuga y sólo la aliño con aceite, sal y a zampar )

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Eldenegro dijo:

Hay una ensalada que pega muy bien con una salsa de mostaza.

Coges una col cerrada, la partes en cuartos y luego coges uno y lo vas cortando en laminas finas (te quedaran como unos hilos muy largos, si tienes mucha gente o la col es pequeña pilla mas)

Lo pones en un cuenco con tomates cortados (o cherry partidos por la mitad) y tambien admite algunas aceitunas, alcaparras o pimiento rojo o amarillo (para dar algo de tonalidad, no usar el verde).

Coges un almiré (en castellano creo que es mortero ) y machacas dos dientes de ajo con un poquitin de sal subida de peso. Añades un par de chucharadas de mostaza, un pellizco de oregano y un chorro de aceite. Lo ligas bien y aliñas la ensalada.

Esta de fin :baba:
QUOTE]

alguna otra idea sin ajo? me sienta fatal, antes hacía esta ensalada la aliñaba con yogur pero no me convence mucho, me da la sensación de que le falta algo a la col...

no recuerdo que le echaba a la salsa de yogur.

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Eldenegro dijo:

A mi en ensaladas para aliñar con vinagre, suelo elegir o bien vinagre de modena para algunas y otras me gusta el punto de vinagre con estragon. No puedes abusar, pero unas gotitas quedan muy bien. El "truco" para aliñar las ensaladas es primero tirar la sal (y pimienta si lleva) y entonces tirar el vinagre, que se mezclara con la sal y rodara por toda la ensalada. Entonces tiras el aceite. Por mayor densidad, el aceite ira desplazando el vinagre con la sal y se terminaran de repartir. Hay mucha gente que tira la sal y luego el aceite, pero asi el aceite desplaza a la sal, y te puedes encontrar zonas sosas y zonas saladas.

Para ensaladas, hay otra salsa de mostaza con miel y yogurt que tambien queda muy bien y es sencillisima de hacer (hay gente que la hace con mahonesa, pero es ponerle demasiadas calorias)

Verter la mostaza y la miel en un cuenco y mezclar bien.
Añadir el yogurt natural y mezclar hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Probar la mezcla y si se quiere rectificar de mostaza o de miel hasta conseguir que tenga el sabor deseado.

Cuando pruebes la salsa esta debe haber perdido el ácido del yogur, si ves que sigue estando ácida añade un poco más de mostaza o de miel, ya que las cantidades de cada ingrediente varían mucho ya que los sabores de la mostaza y la miel varían mucho dependiendo de las marcas y de los tipos.

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