Con las condiciones de contorno actuales (paguitas y dinero del BCE a mansalva, ambas relacionadas), se esté de acuerdo con ellas o no, el negocio de la hostelería como está planteado actualmente empieza a no ser viable por falta de remeros.
Como yo lo veo procede:
1) Mejorar las condiciones de trabajo, principalmente sueldo, y mucho, para que compense dejar de ser paguitero.
2) Como consecuencia se encarecerá el producto ofertado (sí, todavía más)
3) Como consecuencia puede que la mitad de los bares cierren porque se reduzca la clientela
4) Como consecuencia se necesitarán menos remeros y se irá regulando la cosa sola
Que conste que no digo que me parezca bien (ni mal), pero es a lo que dice la lógica que deberíamos ir...
Otra opción es quitar pagas y el que no trabaje que se muera de hambre, como ha sucedido de toda la vida, pero no tiene pinta de que eso vaya a ocurrir mientras España no quiebre (que será mañana o dento de 10 años o nunca, no se sabe). Quitar pagas = problemas y menos votos.
Y otra opción es importar remeros, pero estos pronto adquieren las costumbres paguiteras locales. A largo plazo no es una solución.