Comidas habituales de las clases populares en el siglo XIX
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Taliván Hortográfico
ПРЕД P И B ВИНАГИ СЕ ИЗПИСВА M
Recuerde que un buen católico decimonónico debe tener acceso al pescado y al vino.
Añado cita y fuente:
Pucheros más castizos que afrancesados | Edición impresa | EL PAÍS
En el interior, además del bacalao, eran muy comunes la sardina y el arenque en salazón.
Añado cita y fuente:
Pucheros más castizos que afrancesados | Edición impresa | EL PAÍS
En el interior, además del bacalao, eran muy comunes la sardina y el arenque en salazón.
Te puedo decir que en esa época tanto las ostras como la langosta se consideraban de baja estofa, más en Inglaterra y EEUU que aquí, un dato que me flipó bastante. Junto a la ginebra, garantía de ácido úrico elevado y gota cual noble
EL CURIOSO IMPERTINENTE
Será en Octubre
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Los campesinos irlandeses comían unicamente patata. Cuando una plaga arruinó sus cosechas sufrieron una de las peores hambrunas de la historia.
Eso sí, mientras los irlandeses se morían de inanición por millones, la isla esmeralda continuaba siendo exportadora neta de productos agropecuarios, bajo la sabia, justa y benévola administración británica.
Una modesta proposición...
Eso sí, mientras los irlandeses se morían de inanición por millones, la isla esmeralda continuaba siendo exportadora neta de productos agropecuarios, bajo la sabia, justa y benévola administración británica.
Una modesta proposición...
Lynx
Madmaxista
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Pan, de trigo, cebada y maíz, por zonas.
Pan Y aceitunas, o pan y aceite, en gran parte del territorio. El azúcar no es indispensable, pero su demanda aumenta y afortunadamente quedaba Cuba.
Pan y queso de la leche que se tenga a mano. Queso seco, queso curado.
Pan duro. Se comía pasado su día. O migas. Daba consistencia a los caldos también. Sopas de pan duro y ajo.
Carnes, una libra a la semana acompañando legumbres para dar cuerpo. Sangre, tocino, todo. Chorizos y butifarras hechos en casa. Matanza del lechón en Navidad, en casa de quien los tenía o de aquel que compraba un lechón y lo criaba y engordaba. Distribución del marrano (uno o dos) en familia. El embutido se guardaba en odres grandes y medianos, el conservante era el aceite, y se administraba el contenido para que durara toda la primavera.
Vino local, a cuartillo diario por persona (mínimo). Bota de cuero llena siempre (el porrón era una gaiada). No existía la aspirina y faltaba mucho para la Curie.
Cebolla a bocados (desinfectante), ajos.
Hierbas de monte para morder y mascar. Anís.
Pan Y aceitunas, o pan y aceite, en gran parte del territorio. El azúcar no es indispensable, pero su demanda aumenta y afortunadamente quedaba Cuba.
Pan y queso de la leche que se tenga a mano. Queso seco, queso curado.
Pan duro. Se comía pasado su día. O migas. Daba consistencia a los caldos también. Sopas de pan duro y ajo.
Carnes, una libra a la semana acompañando legumbres para dar cuerpo. Sangre, tocino, todo. Chorizos y butifarras hechos en casa. Matanza del lechón en Navidad, en casa de quien los tenía o de aquel que compraba un lechón y lo criaba y engordaba. Distribución del marrano (uno o dos) en familia. El embutido se guardaba en odres grandes y medianos, el conservante era el aceite, y se administraba el contenido para que durara toda la primavera.
Vino local, a cuartillo diario por persona (mínimo). Bota de cuero llena siempre (el porrón era una gaiada). No existía la aspirina y faltaba mucho para la Curie.
Cebolla a bocados (desinfectante), ajos.
Hierbas de monte para morder y mascar. Anís.
Última edición:
Es más, todos comían alimentos ecológicos, con lo caros que son y lo de moda que están.
Seguramente también habría "huertos urbanos" y "macetohuertos" en los patinillos traseros de las casas.
nemo4
Madmaxista
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En Zaragoza pan vino verduras legumbres aceite y bemoles
---------- Post added 15-may-2015 at 07:17 ----------
Y el tocino mientras duraba
A mediados del xx en muchas casas se criaban conejos y aves en las terrazas y las que podían un tocino y gallinas en el corral
---------- Post added 15-may-2015 at 07:19 ----------
En la rivera de navarra también patos, para cuando venían "invitados"
---------- Post added 15-may-2015 at 07:17 ----------
Y el tocino mientras duraba
A mediados del xx en muchas casas se criaban conejos y aves en las terrazas y las que podían un tocino y gallinas en el corral
---------- Post added 15-may-2015 at 07:19 ----------
En la rivera de navarra también patos, para cuando venían "invitados"
dick jones
Madmaxista
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No dejemos fuera el calamar, majar antonomasico del pueblo de Madrid.
moncton
Será en Octubre
En la galicia del interior, caldo todos los dias, para comer y para cenar, llevaba patata, habas, algo de verdura (la que hubiese, repollo, berza, nabizas, grelos...), carne en salazon, tocino y unto. Si no quedaban patatas le metian nabos, castañas o lo que se pudiese y si no quedaba carne, se le echaba mas unto rancio para darle sabor
Asi comio mi padre todos los dias (menos los de fiesta) desde que nacio en 1940 hasta que se fue a la mili
Si es que me rio yo cuando la gente habla de la dieta mediterranea y de lo mal que se come en inglaterra y por ahi
La dieta mediterranea es invento de los ultimos 20 años y lo de comer variado a partir de mediados de los 60
Este ha sido siempre un pais de hambruna, solo habia que ver con que ansia comia mi abuelo la carne teniendo 80 tacos, ya lo decia el, comia de viejo de las ganas que tuvo de joven...
Asi comio mi padre todos los dias (menos los de fiesta) desde que nacio en 1940 hasta que se fue a la mili
Si es que me rio yo cuando la gente habla de la dieta mediterranea y de lo mal que se come en inglaterra y por ahi
La dieta mediterranea es invento de los ultimos 20 años y lo de comer variado a partir de mediados de los 60
Este ha sido siempre un pais de hambruna, solo habia que ver con que ansia comia mi abuelo la carne teniendo 80 tacos, ya lo decia el, comia de viejo de las ganas que tuvo de joven...
nemo4
Madmaxista
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Hasta que se acababan..
moncton
Será en Octubre
Ay de los meses sin carne... Caldo lavado, le llamaba mi progenitora
Chino Cudeiro
Madmaxista
Besugo,si, besugo, eso que hoy pagamos a precio de oro era un pescado de tercera y lo fue hasta bien entrado el siglo XX
Hermericus
Madmaxista
Castañas cocidas. Están muy buenas.
---------- Post added 16-may-2015 at 00:59 ----------
Y el marisco en general.
---------- Post added 16-may-2015 at 00:59 ----------
Y el marisco en general.
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