estroboscopico
Estroboscopico
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Llevo ya una semana comiendo una chuleta de lechón a la plancha y la verdad es que no me canso.
Ingredientes:
Chuleta de lechón ibérica fresca, de un grosor aproximado de unos 3cm.
Sal y pimienta.
Modo de elaboración:
Poner sartén de acero a fuego máximo, en el fuego más grande.
En la chuleta, echar sal y pimienta recién molida y cuando la sartén esté muy caliente, echar la chuleta y bajar el fuego al mínimo.
Tras unos 4 ó 5 minutos dar la vuelta. Opcionalmente si se posee una termómetro para cernes, recomendable que sea digital y de lectura rápida, pincharlo en la parte de la carne más próxima al hueso, si está a unos 50ºC, la pieza está lista.
Si tiene mucha grasa, es recomendable poner la chuleta de canto sobre la sartén, para que se dore el tocino.
Nota:
Lo más importante es que la carne se haga, pero jamás que quede seca, por eso hay que andar con termómetro y cuidando el tiempo y la temperatura, ya que de lo contrario, te puedes comer la suela de una bota, como con cualquier carne o pescado si lo dejas demasiado tiempo.
Hay mucha incultura en este país a la hora de hacer las carnes, aves o pescados al respecto de las temperaturas y los tiempos y siempre te lo ponen todo prácticamente seco e incomible, perdiendo toda la gracia de una carne, que si está jugosa, es una experiencia inolvidable acompañado de un buen vino tinto.
Por cierto, la carne cuanto menos salsas y insensateces mucho mejor, sal y pimienta. Punto pelota.
Ingredientes:
Chuleta de lechón ibérica fresca, de un grosor aproximado de unos 3cm.
Sal y pimienta.
Modo de elaboración:
Poner sartén de acero a fuego máximo, en el fuego más grande.
En la chuleta, echar sal y pimienta recién molida y cuando la sartén esté muy caliente, echar la chuleta y bajar el fuego al mínimo.
Tras unos 4 ó 5 minutos dar la vuelta. Opcionalmente si se posee una termómetro para cernes, recomendable que sea digital y de lectura rápida, pincharlo en la parte de la carne más próxima al hueso, si está a unos 50ºC, la pieza está lista.
Si tiene mucha grasa, es recomendable poner la chuleta de canto sobre la sartén, para que se dore el tocino.
Nota:
Lo más importante es que la carne se haga, pero jamás que quede seca, por eso hay que andar con termómetro y cuidando el tiempo y la temperatura, ya que de lo contrario, te puedes comer la suela de una bota, como con cualquier carne o pescado si lo dejas demasiado tiempo.
Hay mucha incultura en este país a la hora de hacer las carnes, aves o pescados al respecto de las temperaturas y los tiempos y siempre te lo ponen todo prácticamente seco e incomible, perdiendo toda la gracia de una carne, que si está jugosa, es una experiencia inolvidable acompañado de un buen vino tinto.
Por cierto, la carne cuanto menos salsas y insensateces mucho mejor, sal y pimienta. Punto pelota.
