Quien te dice a ti que las gallinas no tienen termostato? Si no lo tuvieran moririan asadas por su propio calor... lo mismo que tu.
Luego, aunque las aves no sudan, un cuerpo vivo siempre emana algo de humedad.
Y por ultimo, y veo que nadie lo ha mencionado y debe ser medianamente importante, las aves rotan los bemoles de vez en cuando, por eso las incubadoras artificiales tambien lo hacen.
Claro que tienen termostato, supongo que tendrán algun centro termorregulador, pero no se ponen histéricas si la temperatura baja medio grado o la humedad un 5%.
Si se mantienen los parámetros dentro de unos límites, sin cambios bruscos, los pollos salen. Otra cosa es que quieras conseguir la máxima productividad y eficiencia para producir a escala industrial.
Lo que quería decir es que para hacer una incubadora a escala doméstica no hace falta ser tan puntilloso.