¿Alguien ha pillado lata de atún de 900gr y luego ha podido conservarlo unos días una vez abierto?

Tengo que probar lo de congelar, con lata abierta y otra cerrada, pero el proceso puede provocar el criofraccionamiento del aceite usado como conservante, separarse en partes diferentes.
Por no mencionar que afectaría al músculo del atún.

Uuumm, interesante



Nota: ANTES de abrir una lata, que no se consume completa, guardar previamente en el frigo para que esté fría al abrir.
 
Taliván Hortográfico dijo:
@InKilinaTor Mi experiencia con la escombroidosis es cercana y siempre la he visto asociada al atún fresco y en verano. Y por fresco digo atún carísimo pescado el día anterior, pero el verano puede ser muy traidor.

Con latas y con el procedimiento que antes he mentado nunca he tenido problemas. No digo que sea imposible, pero hablo de una costumbre de décadas y un mínimo de dos latas grandes al año.
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Agradezco tu aportación, yo se lo que es pasarme 2-3 días embotando los lomos de bonito en los frascos de aceituna de 5 litros, aquellos tiempos en.los que no había límites de cupo y pescábamos cientos de bonitos, el tema lo llevaba mi progenitora y nos duraba un año más o menos sin problema.

Que tiempo, aquello se cortaba como el jamón ainnnsss.
 

Igual digo una tontería.... ¿y abrir la lata en el frigo para que no haya bacterias de fuera?...
 
Tú comes poco, yo en 2 días me la he ventilado, el que tenga familia en una comida
 
Hay algunas en bolsa que igual es más baratas que en lata. Mira esas. Puestos a ahorrar.
 
La próxima vez que compres, espárragos, aceitunas, tomate frito o mayonesa, guarda el bote y lo pasas allí (como han dicho, cubierto en aceite)
 
Bueno, la verdad que no sé si es muy rentable, porque en 3 días fulminada (y las latas pequeñas igual me duraban una semana), al final con esto comes más atún sí o sí, también te sacias más y picas menos de otras cosas.
 
rellenitofóbico dijo:
Bueno, la verdad que no sé si es muy rentable, porque en 3 días fulminada (y las latas pequeñas igual me duraban una semana), al final con esto comes más atún sí o sí, también te sacias más y picas menos de otras cosas.
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Depende mucho de la cantidad de gente que tengas en casa, claro y siempre hay que tener algo de planificación.

Yo abro una lata de atún grande cuando veo claro que las próximas semanas me va a venir bien comer mucho atún. Por ejemplo cuando he comprado una remesa de verduras a buen precio y tengo claro que es un momento para hacer muchas ensaladas. También suelo hacerlo ahora, en enero, cuando estoy un poco cansado de carne tras las fiestas.
 
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Me voy a hacer una tortilla de atún, tomate fresco y acelgas. Es que tengo una gripe o lo que sea de narices y no he ido a trabajar.

Corto el tomate en rodajas extremadamente finas, sin quitarle la piel.

Echo unas cuantas cucharadas del aceite de la lata de atún. Si van migas de atún en ellas no pasa nada.

Lo pongo al fuego, medio-alto.

Cuando se note caliente, se echan las acelgas. Ajo si se quiere. Pimentón picante, si se quiere también, una cucharadita no muy rasa.

Se esperan unos minutos, que haya chisporroteado y se hayan ablandado un poco las acelgas y se echa el tomate.

Un par de minutos más, removiendo de vez en cuando.

Se baja el fuego al mínimo y se echa el atún. No es necesario escurrirlo mucho de aceite. Se espera un minuto. Se echan dos bemoles batidos. Cuatro minutos al mínimo, cuidando la adherencia del huevo según cómo sea la sartén de cada uno, se apaga y se deja tapado otros cinco minutos.

Bueno, pues ya la tengo. Es que ayer no comí más que caldo de pollo y hoy casi no he desayunado. Tengo hambre.
 
Lo que menos aguanta es el atun en agua, luego el escabeche y el que mas el de aceite.
Es importante que no se toque con nada contaminado. Hay mucho guarrete que gusta de hincarle el tenedor, comerselo y usar el mismo tenedor chupado para coger mas. Al abrir la lata es conveniente limpiar bien antes, porque mucha cosa se arrastrara dentro. Hay marcas que traen tapa propia de plastico, otras no. Es conveniente hacerse con una coleccion de tapas de diferentes diametros.
Lo de trasvasar el contenido no es recomendable, pasas de un medio limpio hasta ese momento, a otro que puede tener esporas de bacteria u hongo.
Si quieres que dure mas, lo suyo es ir añadiendo vinagre para que siga sumergido, no solo por las bacterias sino porque se oxida y el no frost de la nevera puede secarlo.

Lo del mercurio, es curioso que a menudo lo saca a colacion gente con empastes de amalgama, y que nunca se han parado a pensar que es lo que tienen en la boca. Si se tienen dudas, pasarse a la caballa, que es como un atun pequeño y esta mas abajo en la piramide depredadora.
 
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