Klaus María
Fiat iustitia et pirias mundus
Son listas absurdas porque estan hechas por gente que no conoce a fondo la gastronomia de cada pais y ademas de no conocer muchas cosas no querran provarlas por recatos culturales.
Gente que de la cocina italiana conoce el Ginos o de la japonesa Miss Sushi. Ya lo dijimos.
En este aspecto esta claro que las italiana, estadounidense y japonesa son las que mas se han adaptado internacionalmente, mas bien diria que es esto lo que muestra la lista.
Cualquier cosa que sea industrializable: base de hidratos de carbono, proteína encima, condimentos varios. Que sea fácilmente replicable con mano de obra poco especializada. Por eso la paella, la fabada o el cocido nunca se popularizarán como la pizza o la pasta, las hamburguesas o el sushi.
Con la paella se ha intentado, pero es una fruta cosa.