Receta de ensalada de huevas de merluza

estroboscopico dijo:

Ingredientes:

- 500 gr de Huevas de merluza
- 2 hojas de laurel
- Vinagre
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 tomate
- 1 pimiento verde (tipo italiano)
- 1 cebolla pequeña

Preparación:

- Echamos las huevas en una olla con agua a temperatura ambiente.
- Echamos en el agua, las hojas de laurel, una cucharada rasa de sal y un chorro de vinagre.
- Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir el agua de la olla con las huevas, apagamos el fuego y dejamos las huevas unos 20 a 25 minutos cociéndose con el calor residual.

- tras*currido el tiempo, sacamos las huevas y dejamos enfriar, se puede sumergir en agua del grifo si se quiere acelerar el proceso, pero no es imprescindible.
- Después cortamos la cebolla en trozos pequeños, junto con el tomate y el pimiento.
- Cuando la hueva esté fría, la podemos cortar sin que se desmorone.
- Mezclamos las rodajas de hueva en una bandeja con el tomate, el pimiento y la cebolla y echamos un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre y sal.

Nota:

Es importante que la hueva se caliente poco a poco, por eso se echa en una olla con agua a temperatura hambiente y una vez sumergidas, se enciende el fuego para que vaya progresivamente calentándose, con esto se evita que la hueva se abra, pero también es importante que una vez el agua de la olla empiece a hervir, apagar inmediatamente el fuego, de lo contrario, nuevamente se corre el riesgo de que la hueva se rompa.

La hueva fresca de merluza ronda los 20€/kg, aunque congelada es algo más económica.

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