Que sistema de conservar carne por años conocéis?

jorobachov dijo:
En un tarro de cristal, metes la pieza de carne. Pinchas un palillo con un algodón impregnado en alcohol en la carne y lo prendes. Cierras el tarro y esperas a que se apague la llama del alcohol. Guardarlo en lugar oscuro y lejos de humedad
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Umm, carne sin esterilizar, ni siquiera pasteurizar, en un ambiente anaerobico.
Botulismo, calienta que sales.
 
No vas a encontrar una forma mas eficaz de tener carne a largo plazo que la conserva industrial.
La artesanal está bien para 1 o 2 años.
Carne Congelada puedes mantenerla indefinidamente.
Deshidratados envasados al vacío también es una buena forma de mantener a largo plazo, pero te vas a encontrar que, con el paso del tiempo, a veces, se rompe el vacío.


 
No vas a encontrar una forma mas eficaz de tener carne a largo plazo que la conserva industrial.
La artesanal está bien para 1 o 2 años.
Carne Congelada puedes mantenerla indefinidamente.
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Totalmente de acuerdo. Las conservas industriales se hacen con unas maquinas de autoclave que valen un paston y por lo tanto nadie tiene en su casa y que aseguran el buen estado del contenido durante años, y en realidad, aunque con el tiempo este pueda perder propiedades organolepticas, tonalidad, textura... podrian consumirse virtualmente al cabo de muchos años si la conserva no se ha dañado.

Botes de conserva caseros al vacio al baño maria ? Si no ha llegado el mad max, un año como mucho y si su PH es apto para la vida de las esporas de la bacteria del botulismo, pasalos por la sarten unos minutos antes de ingerirlos y te aseguras eliminar la toxina si estaba ahi.

Si ha llegado el mad max y no tienes forma de calentar los botes de conserva antes de ingerirlos, entonces si que puedes comerlos directamente y cruzar los dedos.En ese caso tampoco pasaria nada si se ha mantenido el vacio y los botes tienen hasta 2-3 años de antiguedad. Si la conserva se ha hecho en buenas condiciones de limpieza y todo eso las probabilidades de verse afectado por la toxina del botulismo son muy reducidas, pero siempre existiran.
 
Última edición:
Y salandolo? Por ejemplo enterrar trozos de carne en sal?
 
Comértela.

Acumulas tejido adiposo que puedes usar en vacas flacas
 
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