Compra un medidor tds (total de sólidos disueltos) que mide conductividad eléctrica.
El cloro se evapora en un rato simplemente llenando una botella y dejándola en reposo.
Si quieres reducir las sales, compra un sistema de ósmosis (llamada inversa, aunque por definición la ósmosis siempre es un proceso reversible).
Las cosas tipo Brita en realidad son una cosa porque cambian iones de Calcio por Sodio (que crea problemas de hipertensión) el calcio más allá del sabor y de deshacer la espuma del jabón, no es nada malo.
En general, no es tan importante la calidad como la cantidad. Tus riñones están para quitar las sales (como membranas osmóticas que son) y si tienen suficiente agua para no tener que concentrar mucho, no tendrás problema.