Pues ánimo, se nota que conoces bien el negocio, practicamente en este negocio nadie congela pollo; te cargas el sabor y ¿tú sabes lo que cuesta tener y mantener una cámara de congelado? No compensa. Los asadores intentan siempre devolver el pollo al distribuidor cuando no lo pueden vender o lo despiezan para otros platos. A algunos asadores les va bien, a los que tienen buena fama gracias al sabor del pollo (tienen un buen proveedor y lo cocinan bien), a la mayoría, bastante mal. El pollo para asadores, por cierto, no es el mismo que se vende en las carnicerias y supermercados, se cría especialmente para este tipo de negocios, tiene otro tamaño (suelen ser algo más pequeños), otra calidad y otro precio.