Ghøuls'nGhøst
Lonchafinista
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Donde curro lo echan a todo
Pocos hablan de otro veneno. El glutamato monosódico
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checkcenter
Himbersor
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Las pastillas de "caldo de pollo" son principalmente eso
cabronavirus
Sin acritud.
Tienes razón la mayoría de caldo en pastillas llevan.
Lemmy es Dios
Vendí mi alma al rock 'n' roll
Bueno, yo sí he visto información médica negando dicho fenómeno pero yo, francamente, me fío más de mi experiencia directa que constata una clara e innegable relación causa-efecto en la mejor tradición empírica. Es también cierto que me alimento de forma saludable con una dieta en la que dominan los productos frescos y la comida casera. Consumo muy pocos alimentos ultraprocesados, no como fast-food, ni refrescos, ni uso pastillas de caldo, así que imagino que mi tolerancia al glutamato es casi inexistente y que, cuando iba a un restaurante chino y era expuesta a cantidades elevadas de la sustancia, mi cuerpo reaccionaba negativamente.
Klaus María
Fiat iustitia et pirias mundus
Lo que se niega es la "toxicidad" del glutamato, pero no que algunas personas puedan ser intolerantes a él. Hay gente intolerante a casi cualquier cosa.
Lo de la experiencia directa... piensa que la fibromialgia, el lyme y el el bichito persistente están todos basados en eso, en la experiencia directa del paciente y poco en un diagnóstico en condiciones. Quiero decir, tú puedes achacarlo al glutamato y deberse a otros factores que no hayas tenido en cuenta (desde la higiene del restaurante, pasando por... no se, el material de los woks con los que cocinan) y que pudieran ser responsables de tu reacción en lugar del glutamato.
Barón Rojo Radio
Aviador en ciernes
Lemmy es Dios
Vendí mi alma al rock 'n' roll
Bueno, yo sí he llegado a ver artículos cuestionando la existencia del 'síndrome del restaurante chino', lo que es claramente desinformación, ya que fue identificado en 1968, como relata su artículo en la Wikipedia: Síndrome de restaurante chino - Wikipedia, la enciclopedia libre. A diferencia de la fibromialgia o el el bichito persistente, donde los síntomas son vagos, inespecíficos, muy personalizado y donde hay probablemente un alto componente de ansiedad o hipocondría, el 'síndrome del restaurante chino' es corto pero intenso, con unos síntomas claros, reconocibles y compartidos por todos los afectados y inequívocamente unido al consumo de comida china aderezada con ese aditivo en grandes cantidades. Esto me ha pasado en restaurantes chinos de diferentes ciudades, países y categorías y no me ha ocurrido en restaurantes de gastronomías donde no se emplea este aditivo o no se abusa de él. Respecto al wok, he comido en muchos sitios donde lo empleaban y nunca tuve reacción. El culpable más probable es el glutamato, y los síntomas son consistentes con los síntomas de altos niveles de sodio en sangre.
Resumiendo, que mi tolerancia al glutamato es baja, que en mi caso sí existe una reacción clara y directa y que lo evito como la peste. No he vuelto a pisar un restaurante chino.
Tampoco los restaurantes japoneses, con su sushi de acuicultura y otros ultraprocesados: Ajinomoto - Wikipedia, la enciclopedia libre
Klaus María
Fiat iustitia et pirias mundus
Mis hijos alucinan cuando los pongo... les es incomprensible como algo así llegó a ser editado mucho menos emitido por radio.
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