Ulises 33
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Si.cuál es su denominación como aditivo? E-621??
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Si.cuál es su denominación como aditivo? E-621??
El glutamato funciona similar a una droja. Altera las neuronas del cerebro para engañarlas y te altera el sentido del gusto. En mi caso, me da más hambre y he llegado a arrasar con la nevera, al comer algo con eso.
– El glutamato también tiene ahora mala prensa.
– Es un aminoácido que utilizamos en las proteínas. Decir que el glutamato es un veneno, es un poco menso porque es una parte esencial con la que se construyen las proteínas. ¿Qué problema tiene? Es un saborizante, no sabe a nada, pero combinado con otros productos activa los sabores umami. El glutamato se descubrió en Japón a principios del siglo XX y desde Oriente llegó a Europa, ¿Qué pasa? Que como es un saborizante bastante potente, se ha empezado a utilizar en la industria. ¿El glutamato es malo? No. ¿Es tóxico? No. ¿Cuál es el problema del glutamato? Que los alimentos que llevan glutamato no son los más aconsejables. Si tomas por ejemplo patatas fritas con sabor jamón, llevan glutamato. Todo lo que tiene sabor a carne, lo lleva, y son productos de los que no habría que abusar.
He preguntao en tiendas chinas, pero no tienen.
Puntualmente y si tengo que lucirme con alguna receta lo he usado. Es drojaina pura.
¿Sabéis dónde comprarlo?
Debería venderse bajo el nombre de ajinomoto. He preguntao en tiendas chinas, pero no tienen.
Yo cada día como más. Lo obtuve hace no mucho y se me está acabando.En el Perú, el Aji-no-Moto (glutamato al 99%) está siempre presente en la mesa. En España, yo lo suelo comprar por internet, y consumiré quizá medio kilo al año...
Creo que lo he visto en una tienda de especias y productos a granel.¿Sabéis dónde comprarlo?
Debería venderse bajo el nombre de ajinomoto. He preguntao en tiendas chinas, pero no tienen.