Lo de un dedo de aceite, es una exageracion, cubres ligeramente de aceite el ojo ciego de la olla y doras la carne, poniendo cuatro o cinco trozos cada vez y los vas apartando, luego fries la cebolla y la verdura que vayas a usar, vuelves a poner la carne, cubres con agua, caldo, vino, tomate frito, sal, especias a tu gusto, cuando empiece a hervir bajas el fuego al 2 y dejas cocinar 45-50 minutos
PD. Si la carne la has cortado a dados pequeños, no necesitas dos horas de coccion, hay que remover de vez en cuando para que no se te queme