Amasar a mano no es complicado, de hecho tampoco necesita la masa revolverla demasiado. Cuando hay que removerla es luego, una de vez la dejas en reposo la mueves un poco, la estiras, la doblas, como para hacer masa de milhojas, de cuando en cuando.
El otro punto importante es hacer una masa progenitora para podersela anyadir, yo no se como se hace, pero seguro que por internet se encuentran miles de consejos.
La temperatura del horno, humedad y tiempo es otra de las cuestiones y cada horno es diferente, como tambien cada recipiente que uses para hornear.
Por ultimo al secar del horno dejar enfriar sobre una superficie en la que puede respirar el pan tambien por debajo.
