Astebal74
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Paté-choped lata-salchichas idem
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LA TORMENTA QUE VIENE. (HILO PREPARACIONISTA 2022-2023)
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Paté-choped lata-salchichas idem
silverdaemon
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¿como preparas el macerado de ajo en aceite? ¿conserva sus propiedades y frescura el ajo o pasa a ser algo insípido como los ajos de bote del supermercado?
mataresfacil
Madmaxista
El escenario que se va a hacer real, decidid donde quereis estar cuando se apague la luz 6 horas, no es el madmax, es simplemente lo que viene.
Astebal74
Himbersor
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Se trata de poder aprovechar los beneficios del ajo. El ajo pasa compuestos al aceite. El aceite es lo que vas a consumir. Y te comes el ajo si quieres. Normalmente no da tiempo de saber por consumirlo con rapidez.
Simplemente pones ajos con un golpe que los reviente, pelados o no a macerar en aceite de oliva.
Dracul ven y bésame.
rubasic
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Yo te puedo decir mi método, muy sencillo. Lo hago porque hay años que en el huerto recojo muchísimas cabezas de ajo y no es algo que se conserve bien: Cojo 3 o 4 cabezas, les separo y pelo dejando los ajos lo mas intacto posible, y en un litro de aceite les hago una cocción lenta en la crock pot, lo dejo una noche en baja y obtengo un aceite de ajo que flipas. No recomiendo más saturado pues queda demasiado fuerte. Si no tienes olla lenta hazlo en un cazo con el fuego al mínimo durante 1 hora o 2, sin que el aceite se arrebate ni llegue a hervir.
silverdaemon
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¿y cuanto tiempo se supone que deben dejarse en aceite para que sus propiedades (del ajo) pasen al aceite?
¿y el aceite con los ajos dentro cuanto tiempo dura en buenas condiciones?
¿hay que guardarlo en el frigorífico? ¿en un frasco hermético?
gracias
silverdaemon
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y ese aceite como lo conservas? simplemente en una botella a temperatura ambiente? ¿en el frigorífico? ¿hermético?
me parece una gran idea lo de usar la crockpot, pero por otra parte pienso que puede deteriorar las propiedades de un buen aceite. si compro aceite de extracción en frio, es para que conserve los polifenoles y otras sustancias que se pueden deteriorar con el calor, no veo la posibilidad de calentar un buen aceite. quizas uno virgen normalillo que no sea de extracción en frio para hacer la prueba
Astebal74
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Es un macerado en frío. Te puedes olvidar de él. El aceite es uno de los conservantes de siempre junto con sal, azúcar y vinagre.
También puede hacerlo en caliente como te dicen más arriba.
Frigo no necesario. Hermético siempre mejor.
Astebal74
Himbersor
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Con la crock en low no hay problema
rubasic
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Al principio para hacer la gracia lo metia en una botellita en plan finolis con los ajos y todo, pero me he dado cuenta que no aportan nada asi que ahora una vez frio lo cuelo y lo guardo en una botella.
Un poco de pasta con ese aceite y ufff...
Leunam
Madmaxista
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