klingsor
Relentless
A la vista que hoy la analítica me dio bien, me deleité cocinando un buen hígado encebollado estilo Monte Udán. He aquí la recetinha.
Ingredientes para una persona (yo):
1/2 kilo patatas nuevas
12 dientes de ajo
1 cebolla dulce
3 feletes de hígado
Pimentón dulce y picante (Caballo de Oros o El Colorín a poder ser)
Aceite de oliva
Sal
Sartén pequeña. Poner aceite un dedo de altura. A fuego suave ponemos los dientes de ajo previamente sazonados con sal para que queden cremosos. Reservar.
Sartén grande. Hacer las patatas fritas sin sazonar (esto no tiene misterio). Reservar.
La cebolla de 300 gramos, picada en juliana fina, hacer en la mitad de aceite de las patatas a fuego medio previamente sazonada. Retirar en papel de cocina para que escurra.
Sartén sin casi aceite. Dorar a fuego fuerte los filetes de hígado sazonados y cortados en tiras. Una vez dorados, bajar el fuego e incorporar la cebolla y ligar. Añadir los dientes de ajo, y un par de cucharadas generosas de aceite, ligar.
Cuando huela rico, bajar el fuego al mínimo, y poner una cucharada generosa de pimentón dulce, y ligarlo todo.
Después un poco de pimentón picante, al gusto.
Presentar en una fuente sobre una generosa cama de patates frites cubierta del hígado encebollado.
Y a comer, @JoséBatallas
K.
Ingredientes para una persona (yo):
1/2 kilo patatas nuevas
12 dientes de ajo
1 cebolla dulce
3 feletes de hígado
Pimentón dulce y picante (Caballo de Oros o El Colorín a poder ser)
Aceite de oliva
Sal
Sartén pequeña. Poner aceite un dedo de altura. A fuego suave ponemos los dientes de ajo previamente sazonados con sal para que queden cremosos. Reservar.
Sartén grande. Hacer las patatas fritas sin sazonar (esto no tiene misterio). Reservar.
La cebolla de 300 gramos, picada en juliana fina, hacer en la mitad de aceite de las patatas a fuego medio previamente sazonada. Retirar en papel de cocina para que escurra.
Sartén sin casi aceite. Dorar a fuego fuerte los filetes de hígado sazonados y cortados en tiras. Una vez dorados, bajar el fuego e incorporar la cebolla y ligar. Añadir los dientes de ajo, y un par de cucharadas generosas de aceite, ligar.
Cuando huela rico, bajar el fuego al mínimo, y poner una cucharada generosa de pimentón dulce, y ligarlo todo.
Después un poco de pimentón picante, al gusto.
Presentar en una fuente sobre una generosa cama de patates frites cubierta del hígado encebollado.
Y a comer, @JoséBatallas
K.
