caralimon
Madmaxista
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Bueno foro aqui os dejo unas recetas de mazapán que hacemos en estas fiestas para que os salga mas baratilla la Navidad
Y... FELIZ NAVIDAD!!
(Recordad cenar y desayunar kefir para mejorar esas digestiones en estas fechas
)
........................................................................................
Hay que utilizar la misma cantidad de almendra molida que de azúcar glass.
* 200gr de almendra molida (la venden en los supermercados ya molida)
* 200gr de azúcar glass
* un huevo
- Ponemos en un bol la almendra molida y el azúcar glass
- Separamos la clara de la yema
- Añadimos la clara al bol de la almendra y el azúcar. Amasamos hasta formar una bola de textura similar a la plastilina.
- Formamos las figuritas y las ponemos sobre la bandeja del horno
- Las pintamos con la yema del huevo batida
- Horneamos 5minutos (o hasta que el huevo esté tostado) en posición grill
RECETA 2
INGREDIENTES
250 gr. de almendras
250 gr. de azúcar impalpable
2 claras de huevo
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de brandy
Esencia de almendras a gusto (opcional)
Azúcar impalpable para el amasado
Pelar las almendras y pasarlas por agua hirviendo para quitarles la piel.
Dejarlas secar y pasarlas por procesadora hasta tras*formarlas en una harina.
En un bol, colocar las almendras trituradas, el azúcar impalpable, el jugo de limón, el brandy y la esencia. Mezclar bien.
Agregar las claras sin batir, revolviendo hasta que la preparación tome una consistencia firme y no quede húmeda.
Espolvorear una mesada con azúcar impalpable y amasar la mezcla hasta que se torne maleable y suave.
Si lo desea, agregar colorante vegetal y amasar hasta obtener un tono uniforme.
Luego, modelar figuras diversas y servir como bocaditos o utilizar como decoración en los postres de la mesa de Año Nuevo.
Comentarios del Autor: Estas cantidades alcanzan para preparar 500 g de mazapán.
Conservar en bolsitas de polietileno cerradas.
Dura aproximadamente 4 semanas.
RECETA3
250 gr. Azúcar
250 gr. almendras
1 Clara de huevo
Instrucciones:
Pulverizar el azúcar y las almendras por separado, que queden ambos muy finos y mezclar.
Añadir la clara de huevo sin batir.
Amasar con las manos hasta que quede una pasta fina.
Modelar las figuras y disponerlas sobre una bandeja de horno recubierta de papel siliconado, pintarlas con la yema del huevo ligeramente batido y meter en horno precalentado a 175? con el grill encendido hasta que se doren por arriba
RECETA4
INGREDIENTES Y CANTIDADES: Almendra molida (también llamada en polvo o harina de almendra) 350 gramos Azúcar 350 gr. Zumo de medio limón Clara de huevo ligeramente batida 1 unidad Agua 150 mililitros Azúcar de lustre (también llamada glacé o glass) en cantidad suficiente.
ELABORACIÓN: Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el zumo de limón. Tenemos que alcanzar un punto que llamamos de hebra media, es decir que el almíbar vaya reduciendo hasta que comprobéis que su densidad es como la de un jarabe, no debe de llegar a coger tonalidad. En este punto añadimos la almendra molida sin parar de mover con una espátula de polietileno (si no tenéis una, una cuchara os puede valer). Continuamos en el fuego sin parar de mover hasta que os resulte una mezcla con mucha densidad, retiramos del fuego añadimos la clara batida y amasamos bien. Dejamos reposar la masa en otro recipiente y esperamos a que pierda calor. Una vez frío amasamos añadiendo azúcar glass si fuese necesario para restarle un poco de humedad. La elaboración final os tiene que quedar compacta y brillante. Y ya tenemos un mazapán al que podéis dar forma de figuritas, con lo que estará toda la familia entretenida un rato. Eso si una vez formadas las figuritas de mazapán las colocáis en una placa de horno las pintáis superficialmente con clara de huevo batida (he dicho clara no yema…) y al horno previamente precalentado a unos 200º C. Tenemos que esperar a que se doren, las sacamos del horno y no las tocamos hasta que estén completamente frías o se nos desharán (paciencia para los más golosos de la casa). Os recomiendo maridar el mazapán con un buen Pedro Ximénez o cualquier moscatel clásico cuyo carácter licoroso casará a la perfección con nuestro mazapán.
Y... FELIZ NAVIDAD!!
(Recordad cenar y desayunar kefir para mejorar esas digestiones en estas fechas
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Hay que utilizar la misma cantidad de almendra molida que de azúcar glass.
* 200gr de almendra molida (la venden en los supermercados ya molida)
* 200gr de azúcar glass
* un huevo
- Ponemos en un bol la almendra molida y el azúcar glass
- Separamos la clara de la yema
- Añadimos la clara al bol de la almendra y el azúcar. Amasamos hasta formar una bola de textura similar a la plastilina.
- Formamos las figuritas y las ponemos sobre la bandeja del horno
- Las pintamos con la yema del huevo batida
- Horneamos 5minutos (o hasta que el huevo esté tostado) en posición grill
RECETA 2
INGREDIENTES
250 gr. de almendras
250 gr. de azúcar impalpable
2 claras de huevo
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de brandy
Esencia de almendras a gusto (opcional)
Azúcar impalpable para el amasado
Pelar las almendras y pasarlas por agua hirviendo para quitarles la piel.
Dejarlas secar y pasarlas por procesadora hasta tras*formarlas en una harina.
En un bol, colocar las almendras trituradas, el azúcar impalpable, el jugo de limón, el brandy y la esencia. Mezclar bien.
Agregar las claras sin batir, revolviendo hasta que la preparación tome una consistencia firme y no quede húmeda.
Espolvorear una mesada con azúcar impalpable y amasar la mezcla hasta que se torne maleable y suave.
Si lo desea, agregar colorante vegetal y amasar hasta obtener un tono uniforme.
Luego, modelar figuras diversas y servir como bocaditos o utilizar como decoración en los postres de la mesa de Año Nuevo.
Comentarios del Autor: Estas cantidades alcanzan para preparar 500 g de mazapán.
Conservar en bolsitas de polietileno cerradas.
Dura aproximadamente 4 semanas.
RECETA3
250 gr. Azúcar
250 gr. almendras
1 Clara de huevo
Instrucciones:
Pulverizar el azúcar y las almendras por separado, que queden ambos muy finos y mezclar.
Añadir la clara de huevo sin batir.
Amasar con las manos hasta que quede una pasta fina.
Modelar las figuras y disponerlas sobre una bandeja de horno recubierta de papel siliconado, pintarlas con la yema del huevo ligeramente batido y meter en horno precalentado a 175? con el grill encendido hasta que se doren por arriba
RECETA4
INGREDIENTES Y CANTIDADES: Almendra molida (también llamada en polvo o harina de almendra) 350 gramos Azúcar 350 gr. Zumo de medio limón Clara de huevo ligeramente batida 1 unidad Agua 150 mililitros Azúcar de lustre (también llamada glacé o glass) en cantidad suficiente.
ELABORACIÓN: Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el zumo de limón. Tenemos que alcanzar un punto que llamamos de hebra media, es decir que el almíbar vaya reduciendo hasta que comprobéis que su densidad es como la de un jarabe, no debe de llegar a coger tonalidad. En este punto añadimos la almendra molida sin parar de mover con una espátula de polietileno (si no tenéis una, una cuchara os puede valer). Continuamos en el fuego sin parar de mover hasta que os resulte una mezcla con mucha densidad, retiramos del fuego añadimos la clara batida y amasamos bien. Dejamos reposar la masa en otro recipiente y esperamos a que pierda calor. Una vez frío amasamos añadiendo azúcar glass si fuese necesario para restarle un poco de humedad. La elaboración final os tiene que quedar compacta y brillante. Y ya tenemos un mazapán al que podéis dar forma de figuritas, con lo que estará toda la familia entretenida un rato. Eso si una vez formadas las figuritas de mazapán las colocáis en una placa de horno las pintáis superficialmente con clara de huevo batida (he dicho clara no yema…) y al horno previamente precalentado a unos 200º C. Tenemos que esperar a que se doren, las sacamos del horno y no las tocamos hasta que estén completamente frías o se nos desharán (paciencia para los más golosos de la casa). Os recomiendo maridar el mazapán con un buen Pedro Ximénez o cualquier moscatel clásico cuyo carácter licoroso casará a la perfección con nuestro mazapán.
