Muy buen hilo.
España en sus orígenes tiene buena bollería y muy nuestra. Lo que nos ocurre es lo de siempre, miramos a Francia (que tiene sus cosasa positivas), aunque le llegan en origen de Viena (viennoiserie).
Luego nosotros, hacemos copias asquerosas (cruasanes paco y elásticos), que muchas veces no son solo perjudiciales para la salud, también para el paladar.
Mucha bollería no vale nada, un montón de azúcar y grasuza de palma, en cambio, quien se pone y respeta la tradición o moderniza con calidad lo clava.
Bollería nuestra, las magdalenas, aunque los franceses y los vendidos de la wiki digan que es gala. (Sus "magdalenas" de Commercy son una fruta cosa sebosa y grasienta.)
Aragón es la región donde se encuentran las mejores, probablemente por el tipo de aceite de oliva, el de empeltre, suave y sin dejar notas ácidas o afrutadas en un bollo. Sin leche ni nada:
www.panaderiaclaver.es
Pastel ruso:
También de Aragón, para mi el azúcar deberían rebajarlo:
Pastel ruso de Ascaso: el secreto mejor guardado. El Pastel Ruso de Ascaso es nuestra especialidad más demandada. Contiene avellana, almendra, clara de huevo, espuma de praliné y el “toque secreto” de Ascaso.
www.pasteleriaascaso.com
Pastelería Mallorquina, en Madrid:
Brutal y bien conseguida la Napolitana, de hecho el hojaldre es introducido como postre en los banquetes de Felipe II, las famosas "bandas de fruta", de la época, claro.
Los franceses tienen algo similar, que lo llaman "pain au chocolat"
Donde comprar online ✔️ Napolitanas de Chocolate (2 unidades) al mejor precio ⭐ Envío a domicilio en Madrid ⏰ Express
pastelerialamallorquina.es
También de esta pastelería existen numerosos bollos típicos y castellanos.
Pastelería Polo, de Palencia, con su "coleta" de Doña Urraca, a similitud de las trenzas aragonesas, pero muy original y buenísima.
La coleta de doña urraca es un producto típico de Palencia rico y fácil de llevar. Cómprala en la tienda online de Pastelería Polo de Palencia con el mejor precio. Envío a domicilio en 24h o recogida en tu tienda más cercana.
pasteleriapolo.es
Podemos seguir....
