El hilo de la Bollería de calidad. Solo gourmets

No haceis ningún aporte hijueputas.
Qué solo coméis donuts o que?

yo solo como pan de leche de marca blanca que es la bolleria mas barata que encuentro en paquetes de 8 . bien bueno esta con chocolate (aparte)... mejor que un bollicao o una napolitana que 1 solo casi cuesta la mitad de 8 de estos..
 
yo solo como pan de leche de marca blanca que es la bolleria mas barata que encuentro en paquetes de 8 . bien bueno esta con chocolate (aparte)... mejor que un bollicao o una napolitana que 1 solo casi cuesta la mitad de 8 de estos..
Confesiones.
(ego te absolvo pecatis tuis in nomine pa tr et fili... )

Penitencia: calistenia y meriendas en Mallorca.
 
Hoy compré brioches del supercor y están a punto de caducar, que malos.
Ni comparación con los que compré el otro día.
 
Muy buen hilo.
España en sus orígenes tiene buena bollería y muy nuestra. Lo que nos ocurre es lo de siempre, miramos a Francia (que tiene sus cosasa positivas), aunque le llegan en origen de Viena (viennoiserie).

Luego nosotros, hacemos copias asquerosas (cruasanes paco y elásticos), que muchas veces no son solo perjudiciales para la salud, también para el paladar.

Mucha bollería no vale nada, un montón de azúcar y grasuza de palma, en cambio, quien se pone y respeta la tradición o moderniza con calidad lo clava.

Bollería nuestra, las magdalenas, aunque los franceses y los vendidos de la wiki digan que es gala. (Sus "magdalenas" de Commercy son una fruta cosa sebosa y grasienta.)

Aragón es la región donde se encuentran las mejores, probablemente por el tipo de aceite de oliva, el de empeltre, suave y sin dejar notas ácidas o afrutadas en un bollo. Sin leche ni nada:


Pastel ruso:

También de Aragón, para mi el azúcar deberían rebajarlo:


Pastelería Mallorquina, en Madrid:

Brutal y bien conseguida la Napolitana, de hecho el hojaldre es introducido como postre en los banquetes de Felipe II, las famosas "bandas de fruta", de la época, claro.

Los franceses tienen algo similar, que lo llaman "pain au chocolat"


También de esta pastelería existen numerosos bollos típicos y castellanos.

Pastelería Polo, de Palencia, con su "coleta" de Doña Urraca, a similitud de las trenzas aragonesas, pero muy original y buenísima.



Podemos seguir....
 
Este de hojaldre y mantequilla , le metes dentro 1/2 manzana reineta cortada en laminas, y te chupas los dedos...

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Los franceses le llaman Chausson aux pommes
 
Bollo de mantequilla de pastelerías Arrese o Martina de Zuricalday, en Bilbao (o Guecho).

Copitos de invierno y palmeras naturales de pastelería El Copo de Nieve en Reinosa (Cantabria). Hojaldre con un montón de mantequilla para chuparse los dedos.

Tartas de hojaldre de pastelerías Blanco o Santos, en Torrelavega (Cantabria).
 
Bollo de mantequilla de pastelerías Arrese o Martina de Zuricalday, en Bilbao (o Guecho).

Copitos de invierno y palmeras naturales de pastelería El Copo de Nieve en Reinosa (Cantabria). Hojaldre con un montón de mantequilla para chuparse los dedos.

Tartas de hojaldre de pastelerías Blanco o Santos, en Torrelavega (Cantabria).
A sus pies con el bollo de mantequilla. Y en general con la pastelería bilbaína.
 

Soy un gran fan del sobao; 5 segundos al microondas y se convierten en un manjar de dioses. También al grill (en la fábrica de Joselín se sirven así y lo llaman "churro pasiego".

Para mí, los mejores son los de El Macho (jorobaos, feminista radicals), Joselín y unos que se hacen en una casa en Selaya (Cantabria) llamados El Andral.

Y el tamaño sí que importa: cuanto más grande, más jugoso está: de hecho, yo suelo coger el formato de medio kilo y lo voy comiendo por trozos.
 
es un tipo de comida que hay que limitar bastante. Cuando la comes de vez en cuando no hace falta que sea gurmet para que parezca delicioso el pelotazo de azucar que pega. Lo ultimo que comi fue una napolitana de 85ct de mercarroña y estaba deliciosa
 
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