Intuitiva Feladora
Madmaxista
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Pues ya tiene que estar malo para perderse.
¿Donde comprar CHUCRUT (Sauerkraut)?
- Autor del tema Bill Boss ❤️
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Pues ya tiene que estar malo para perderse.
Verita Serum
Himbersor
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Venga... tírate el rollo, anda, y dinos cómo se hace, jeje. Ahora que me acabo de enterar de que muy probablemente el que compre sea falso con vinagre...
machinaexdeus
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Alguna vez le he llevado a mi padre el de la marca Hengstenberg que venden en el Alcampus. Pone que es al estilo Bávaro, con vino y no dice nada de vinagre. A mi me dan arcadas solo de olerlo.
www.hengstenberg.es
Chucrut al estilo bávaro
Nuestro chucrut al vino es uno de los más famosos del mundo
Smiling Jack
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Se corta el repollo en tiras finas y se mete en un recipiente hondo
Se le añade sal subida de peso (el 2% del peso del repollo)
Se "masajea" el repollo, estrujándolo con las manos (limpias) y repartiendo bien la sal subida de peso
Se deja reposar 6 horas para que el repollo suelte todo el jugo
Después de esas 6 horas, si el agua que ha soltado no lo cubre, se añade más agua hasta que todo el repollo quede cubierto.
Después se le pone encima un plato con un peso para garantizar que nada del repollo está expuesto al aire, y se tapa con un trapo de cocina (para que no se posen moscas ni le caiga polvo)
El recipiente se deberá dejar en un lugar fresco y seco (a unos 20 grados) durante de una a tres semanas.
El recipiente hondo y el plato son el sistema Paco, los pofesionales usan una olla de fermentación
Que básicamente es un cacharro diseñado ex profeso para fermentar verdura
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imaginARIO
Será en Octubre
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Si vives en Madrid, esta vieja mantequería es tu amiga:
(tienen su mérito, han sobrevivido a la esa época en el 2020 de la que yo le hablo del hijomio de Antonio)
(tienen su mérito, han sobrevivido a la esa época en el 2020 de la que yo le hablo del hijomio de Antonio)
Bill Boss ❤️
IX
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prácticamente todos los de super son "falsos", en el sentido de que no es realmente col fermentada, solo mezclada con vino/vinagre para darle un sabor parecido.
Se puede hacer casera y dicen que es sencillo y desde luego más saludable y económico, es algo que intentaré (cuando disponga de tiempo)
IX.
srandemonico
Himbersor
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Busca en tiendas rusas, ucranianas, rumanas, polacas.
A veces tienen hasta en un barril pequeño y te venden a peso. Esta suele ser la col fermentada de verdad, no en vinagre.
Aquí tienes una lista de tiendas:
artecaravana.com
Yo hice varias veces hace años, me salió bien, sólo una vez se me estropeó.
A veces tienen hasta en un barril pequeño y te venden a peso. Esta suele ser la col fermentada de verdad, no en vinagre.
Aquí tienes una lista de tiendas:
Polskie i Wschodnioeuropejskie sklepy na terenie Hiszpanii czyli gdzie zrobić zakupy, jak zatęsknimy za żurkiem, kapustą kiszoną czy swojską kiełbasą? - ArteCaravana
Udzielamy się ostatnio więcej na FB i często poruszamy temat polskich produktów, szczególnie żywnościowych. Często pytanie „gdzie kupić kiszone ogórki” albo „za jaką polską potrawa tęsknisz” wzbudza sporo kontrowersji. Są zwolennicy polskiej kuchni ale również i ci, którzy zawsze skwitują...
artecaravana.com
Yo hice varias veces hace años, me salió bien, sólo una vez se me estropeó.
Última edición:
Bill Boss ❤️
IX
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No he probado esta marca pero no la veo nada mal, es sin pasteurizado para que no pierda las propiedades
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muchas gracias, no conocía esa tienda. creo que haré un pedido por probar. Lo de sin pasteurizado ¿donde lo has leido? tienen unas FAQ en la web pero no lo he localizado
IX.
randomizer
Random Shit Dealer
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Puedes probar también con el KIMCHI coreano., pero este tiene más especias.
Bill Boss ❤️
IX
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pues acabo de hacer un pedido en la tienda online. también he incluido un pack de prueba de kmichi, que no lo conozco y quiero probarlo.
Ya os cuento cuando me llegue, y os agradezco todas las recomendaciones.
IX.
Ya os cuento cuando me llegue, y os agradezco todas las recomendaciones.
IX.
En Barcelona hay una tienda especializada en fermentados, tienen chucrut, kimchi y demás. Envían a toda España. Ferment9
El kimchi es el mejor que he probado nunca, ni en los restaurantes coreanos
El kimchi es el mejor que he probado nunca, ni en los restaurantes coreanos
Ferment 9 - Cultured food and drinks in Barcelona
Somos un tienda, taller, espacio de aprendizaje y centro de saber único en Barcelona, dedicado a la fermentación de comidas y bebidas con nuestros aliados indispensables: los microbios!
ferment9.com
Creo que no habria sido capaz de describirlo con tal claridad
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