Klaus María
Fiat iustitia et pirias mundus
A mi también me decepcionó. No diría malo, pero nada del otro mundo. Por contra otros restaurantes que "aun" no tienen estrella me han sorprendido... por ejemplo en Toledo tienes Tobiko que hace algunos años tenía un menú de medio día por 25€ que era alucinante. Hace 15 años podrías haber comido un menú de degustación en el DiverXO original por bastante menos de 100€
Si te gusta la cocina de Dabiz en StreetXO puedes comer por 60€ sin problemas y está bastante bien. Casi todos los restauradores top tienen restaurantes relativamente asequibles.
El Bohío tiene una estrella Michelin, el DiverXO tiene tres estrellas Michelin. Juegan en ligas distintas. Y de hecho la mayoría de 3 estrellas españoles son más baratos que restaurantes de una estrella en otros países.
También hay gente a la que El Capricho le decepciona. Es otro concepto de restaurante, ahí vas a comer producto y es verdad que es excepcional. Hay un documental sobre chuletas en Netflix creo, Steak Revolution. Se pasean por todo el mundo, desde vaca frisona francesa, aberdeen angus británico, steak houses en NY, asados argentinos y ternera de Kobe a precios estratosféricos. Y la conclusión es que la "mejor chuleta del mundo" la sirve Gordón.
Siendo cosa distinta, producto de cocina creativa, en realidad las dos cosas están basadas en la obsesión de los cocineros por alcanzar la perfección a su manera. ¿Es barato El Capricho con 200€ por comensal? ¿es caro DiverXO con 450€? Ninguno de los dos juega en la liga de las casas de comidas o menús de medio día.
