Si.
El tema de las "Proteinas" es que la gente las ve como algo esencial, cuando solamente son cadenas de aminoacidos que estan en abundancia en la comida fisiologica. Las legumbres no lo son pues requieren de una cocción para poder ser consumidas ya que son altas en proteinas y almidón resistente (No se convierten en azucares simples como las verduras cocidas, que son almidon no resistente). Por no hablar de lo pegajosas que son ya de por si por el almidón (Este es el problema rellenito)
Y si que generan mucosidad, y un porrón, otra cosa es que no lo notes en la nariz o garganta, ocurre a nivel digestivo. La unica manera de verlo es hacer monodieta de legumbres y provocarte el vomito. Entonces verás que la mucosidad es un capa que genera el cuerpo para protegerse de un peligro y eso no ocurre ni con frutas ni verduras ni hojas verdes.
Es algo que tambien le ocurre a la gente que toma mucho picante. El cuerpo humano esta bien diseñado y tiene un monton de estrategias para sobrevivir.