Comida casera preparada haciendo el "vacio PACO" y despues congelada en botes de vidrio de conservas reutilizados ¿Consejos?

Silverdaemon6 dijo:

Buenas

Hace unos días leí un post de @FeministoDeIzquierdas donde explicaba como lo hace el. Se me pasó guardarlo y ahora no lo localizo (lo pongo lo primero por si el caballero es tan amable de copiar aquí el post o enlazarlo)

Estoy pensando en empezar a cocinar mas cantidad y congelar en frascos de vidrio de conservas reutilizados (al parecer se puede lograr un efecto similar al vacio) raciones de comida ya preparada en casa.

Por eso os quería preguntar, a los que usais este procedimiento, si hay algún tipo de recomendación importante, por ejemplo el tiempo máximo de congelación, riesgos de que haya algun tipo de contaminación bacteriana o peor aun botulismo, etc....

No estoy nada familiarizado con este tipo de forma de cocinar para varios días, y desde luego si lo hago quiero evitar riesgos. Hacer batch cooking (que es como esto se llama) sin congelar no lo veo, mas que por los peligros (ver video a continuación) por el rollo de comer lo mismo varios dias

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FeministoDeIzquierdas dijo:

Es muy sencillo. Yo lo hago todos los domingos, o cuando veo alguna verdura en oferta y así me hincho a comprarla.

1. Pilla envases de cristal. Por ejemplo, los tipicos de aceitunas.
2. Cocina una buena cantidad de lo que quieras. Asegúrate de que sean raciones exactas. Por ejemplo, si para un plato de arroz con tomate y pimiento necesitas 3 tomates y un pimiento, pues haces una comida con 9 tomates y 3 pimientos.
3. Deja una porción para tu comerla ese dia/noche, y el resto los dejas enfriar un poco en la sarten, tapándola.
4. Cuando la comida aún este algo caliente pero menos (vamos a decir 30 minutos), meses las dosis individuales en los envases de cristal. Cierra el envase y ponlo bocaabajo.
5. Mete los envases en el congelador. Ahi los puedes dejar hasta meses si quieres.

Para consumir:
1. La noche anterior al dia que vayas a consumir lo que sea lo pasas del congelador al frigorífico. NUNCA LO DEJES FUERA A QUE SE DESCONGELE.
2. Al día siguiente, cuando lo quieras consumir, lo sacas del frigorífico y lo cocinas con el microondas, en el horno, o en la sartén, donde mas gracia te haga. Yo tengo un cacharro de los chinos para cocinar arroz y es ahí donde lo hago, o en el microondas cuando voy a la oficina.

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Silverdaemon6 dijo:

Buenas

Hace unos días leí un post de @FeministoDeIzquierdas donde explicaba como lo hace el. Se me pasó guardarlo y ahora no lo localizo (lo pongo lo primero por si el caballero es tan amable de copiar aquí el post o enlazarlo)

Estoy pensando en empezar a cocinar mas cantidad y congelar en frascos de vidrio de conservas reutilizados (al parecer se puede lograr un efecto similar al vacio) raciones de comida ya preparada en casa.

Por eso os quería preguntar, a los que usais este procedimiento, si hay algún tipo de recomendación importante, por ejemplo el tiempo máximo de congelación, riesgos de que haya algun tipo de contaminación bacteriana o peor aun botulismo, etc....

No estoy nada familiarizado con este tipo de forma de cocinar para varios días, y desde luego si lo hago quiero evitar riesgos. Hacer batch cooking (que es como esto se llama) sin congelar no lo veo, mas que por los peligros (ver video a continuación) por el rollo de comer lo mismo varios dias

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Silverdaemon6 dijo:

En efecto, la comida debe estar templada si pones el bote boca abajo dado que la tapa de los botes comerciales tiene un revestimiento de plastico y calor + plástico no es buena combinación (no se si ademas puede tener bisfenol de ese que dicen que es cancerígeno)

Entiendo de todas formas que el bote tiene que estar casi lleno para que el "vacio PACO" que se pretende hacer dando la vuelta al bote que vas a congelar ¿correcto?

Porque de esta manera por ejemplo si quiero aprovechar los frascos de espárragos tengo que meter dos raciones de comida porque son muy grandes.

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Sadhu dijo:

¿Y para qué vas a usar botes? Eso tiene que ser un ****** de incómodo, excepto para sopas o similar.

Yo lo hago de toda la vida así, pero con tuppers.

Una semana cocino y la siguiente "vivo de las rentas". Cocino el doble, congelo la mitad y a la semana siguiente o la próxima me toco los huevones y no cocino. Y no significa que comas lo mismo dos semanas ya que cuando lo llevas haciendo un tiempo, algunos platos los dejas para más adelante para no repetir y la semana de vivir de las rentas puedes comer diferente a la anterior.

También suelo hacer lo que hacen los restaurantes, es decir, tener alimentos preparados y congelados para hacer platos rápidamente. Por ejemplo, si compro 1 kg de pechugas -que para mí solo es muchísimo- hago la mitad en filetes o dados a la plancha y la otra mitad la cuezo entera. Suelen salir unos 4 tuppers individuales. Si un día te apetece comerte un arroz con pollo, sacas el que está cocido, se lo agregas a tu arroz con los condimentos que quieras y en 10 minutos tienes tu arroz con pollo sano y sin las cosas que echan a los precocinados.

Muy interesante también es tener fondos y caldos congelados en bolsas de cubitos de hielo. Si al arroz con pollo de antes, le echas unos cubitos de ese caldo casero que tienes congelado te vas a absorber los dedos literal.

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FeministoDeIzquierdas dijo:

Correcto en todo. Los frascos de esparragos no son ideales. Yo prefiero los de aceitunas.



Efectívamente puedes hacer tuppers, pero entonces solo puedes descongelar una vez. De hecho, una comida en tupper PERFECTAMENTE aguanta varios dias en el frigorífico sin congelar.

El problema del tupper es su tamaño. Los frascos caben muy bien en la nevera y para hacer comidas unipersonales creo que son lo mejor. Pero tu sistema también es bueno.

En tu caso tu cocinas mucho en una semana para no cocinar en la siguiente. En mi caso, yo cocino el doble cada domingo para aprovechar el calor, o cocino cuando hay alguna verdura de temporada barata. Cocino para tener la comida guardada meses y tirar de ella cada vez que la necesite, no exáctamente como medio de vida. Si tengo tiempo/ganas, cocino. Si no, tiro del congelador.

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