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Combinado de huevo frito a la Valenciana con su morcilla alicantina.
Muy simple, ¿vale?
Lavar en un recipiente con agua hasta hacer desaparecer, el almidón de las patatas. El agua tiene que quedar cristalina. Por último un tarro de cristal con 80 % de agua, un buen chorro de vinagre a ojo y un par de cucharadas pequeñas de sal, poner junto a las patatas sumergidas durante una hora en el frigorífico, escurrir y secar las patatas que han estado en remojo con papel de cocina o trapo y freír las en aceite caliente.
Una morcilla güena, que te cagas encima de lo rica que está, es la morcilla de Matachana (de León). Le haces una rajita, le quitas la piel y pasas el relleno en una sartén con un poco de aceite.