torio
Madmaxista
- Desde
- 21 Jul 2016
- Mensajes
- 11.712
- Reputación
- 15.004
Recetas para Vaporera: Pollo con Papas a las finas hierbas. - YouTube
Ventajas:
Es limpio
Nada de sartenes y ollas sucias, ni salpicaduras de aceite, ni limpiar el fogón, bitro etc.
Solo necesitas meter los alimentos sin pelar ni nada en la vaporera, echar un baso de agua, enchufar y listo.
Tras unos 40 minutos sacas lo que hayas metido, o echas directamente en un plato y aliñas o lo que sea y punto pelota.
No te tienes que preocupar de nada más que limpiar el plato y tirar a la sarama lo que no te hayas comido.
No produce olores fuertes cocines lo que cocines.
Más saludable
Cocinar al vapor vendría a ser algo parecido a entre cocer y asar y para nada necesitas de usar el aceite, más allá de echarle lo que quieras a lo que te vas a comer.
Al no calentarse a altas temperaturas ya que el vapor no puede superar nunca los 100ºC, los alimentos pierden pocos nutrientes y se reduce la toxicidad a prácticamente nada, si lo comparamos a cocinar usando las frituras, donde se general altas temperaturas que pueden aumentar la toxicidad de los alimentos.
Tampoco los alimentos están en contacto con superficies antiaderentes como el teflón, que se sabe que no son nada buenas para la salud.
Las digestiones son ligeras por como se cocina y por llevar menos grasa, ya que por efecto del vapor, si se introducen alimentos relativamente grasos como el salmón, el vapor arrastra esa grasa, la licua y la hace gotear, con lo que además de no necesitar grasas, también se las quita relativamente.
Más tierno y jugoso
La comida cocinada al vapor se hace en su jugo, ya que no hay elementos que arrastren apenas nada, como ocurre en el caso de hervir algo, donde buena parte de los nutrientes y el sabor se lo lleva el agua donde se a hervido un alimento.
También se mantiene un alto grado de humedad y esto favorece enormemente que los alimentos estén jugosos y no resecos.
El pollo o la ternera salen perfectos, aunque también determinados pescados o mariscos, conservando todo la sustancia.
El sabor no se pierde y todo lo que cocines al vapor tendrá un sabor contundente, no como cuando coces, que prácticamente las cosas no saben a nada, porque el agua se a llevado el sabor y los nutrientes.
Otras ventajas
Cocinar al vapor no necesita más que un baso de agua del grifo y electricidad, pero al no desperdiciarse apenas energía, ya que el calor se concentra dentro de un recipiente cerrado, los alimentos se cocinan usando poco más de 200w que vendría a ser algo así como 32 céntimos de electricidad por hora de funcionamiento, algo bastante económico.
Te ahorras de pelar, picar, limpiar y manipular los alimentos, ya que prácticamente no hay que hacer nada más que ponerlos dentro de la vaporera y listo.
Te olvidas de cocinar, ya que al no tener que manipular los alimentos, en cosa de unos minutos, que es lo que se tarda en poner los alimentos dentro de la vaporera ya has terminado, pones el temporizador y te olvidas del asunto, ya que no tienes que estar pendiente de remover, darle la vuelta a nada ni incluso tendrás que estar pendiente a si los alimentos se hacen demasiado, ya que aunque se te pase un poco de tiempo, los alimentos no pierden ni textura ni sabor ni nada, así que no vas a estropear un alimento por exceso de tiempo, salvo que hagas alguna barbaridad de dejar horas y horas algo dentro, cosa que tampoco el temporizador te va a dejar que hagas.
Conclusión
Todo son ventajas en la cocina al vapor, salvo que cocinar al vapor es algo más lento (unos 40 minutos), pero si eres un poco previsor y no vas con prisas, en el fondo te ahorras dinero por la poca necesidad de limpieza que tiene cocinar al vapor, la poca manipulación de los alimentos y el poco tiempo que le tienes que dedicar a vigilar, remover, dar la vuelta a los alimentos etc, con lo que lo mismo hasta es más rápido cocinar al vapor que de la forma convencional debido a las ventajas anteriormente mencionadas como el tiempo que se pierde en limpiar, picar, trocear, etc.
Ventajas:
Es limpio
Nada de sartenes y ollas sucias, ni salpicaduras de aceite, ni limpiar el fogón, bitro etc.
Solo necesitas meter los alimentos sin pelar ni nada en la vaporera, echar un baso de agua, enchufar y listo.
Tras unos 40 minutos sacas lo que hayas metido, o echas directamente en un plato y aliñas o lo que sea y punto pelota.
No te tienes que preocupar de nada más que limpiar el plato y tirar a la sarama lo que no te hayas comido.
No produce olores fuertes cocines lo que cocines.
Más saludable
Cocinar al vapor vendría a ser algo parecido a entre cocer y asar y para nada necesitas de usar el aceite, más allá de echarle lo que quieras a lo que te vas a comer.
Al no calentarse a altas temperaturas ya que el vapor no puede superar nunca los 100ºC, los alimentos pierden pocos nutrientes y se reduce la toxicidad a prácticamente nada, si lo comparamos a cocinar usando las frituras, donde se general altas temperaturas que pueden aumentar la toxicidad de los alimentos.
Tampoco los alimentos están en contacto con superficies antiaderentes como el teflón, que se sabe que no son nada buenas para la salud.
Las digestiones son ligeras por como se cocina y por llevar menos grasa, ya que por efecto del vapor, si se introducen alimentos relativamente grasos como el salmón, el vapor arrastra esa grasa, la licua y la hace gotear, con lo que además de no necesitar grasas, también se las quita relativamente.
Más tierno y jugoso
La comida cocinada al vapor se hace en su jugo, ya que no hay elementos que arrastren apenas nada, como ocurre en el caso de hervir algo, donde buena parte de los nutrientes y el sabor se lo lleva el agua donde se a hervido un alimento.
También se mantiene un alto grado de humedad y esto favorece enormemente que los alimentos estén jugosos y no resecos.
El pollo o la ternera salen perfectos, aunque también determinados pescados o mariscos, conservando todo la sustancia.
El sabor no se pierde y todo lo que cocines al vapor tendrá un sabor contundente, no como cuando coces, que prácticamente las cosas no saben a nada, porque el agua se a llevado el sabor y los nutrientes.
Otras ventajas
Cocinar al vapor no necesita más que un baso de agua del grifo y electricidad, pero al no desperdiciarse apenas energía, ya que el calor se concentra dentro de un recipiente cerrado, los alimentos se cocinan usando poco más de 200w que vendría a ser algo así como 32 céntimos de electricidad por hora de funcionamiento, algo bastante económico.
Te ahorras de pelar, picar, limpiar y manipular los alimentos, ya que prácticamente no hay que hacer nada más que ponerlos dentro de la vaporera y listo.
Te olvidas de cocinar, ya que al no tener que manipular los alimentos, en cosa de unos minutos, que es lo que se tarda en poner los alimentos dentro de la vaporera ya has terminado, pones el temporizador y te olvidas del asunto, ya que no tienes que estar pendiente de remover, darle la vuelta a nada ni incluso tendrás que estar pendiente a si los alimentos se hacen demasiado, ya que aunque se te pase un poco de tiempo, los alimentos no pierden ni textura ni sabor ni nada, así que no vas a estropear un alimento por exceso de tiempo, salvo que hagas alguna barbaridad de dejar horas y horas algo dentro, cosa que tampoco el temporizador te va a dejar que hagas.
Conclusión
Todo son ventajas en la cocina al vapor, salvo que cocinar al vapor es algo más lento (unos 40 minutos), pero si eres un poco previsor y no vas con prisas, en el fondo te ahorras dinero por la poca necesidad de limpieza que tiene cocinar al vapor, la poca manipulación de los alimentos y el poco tiempo que le tienes que dedicar a vigilar, remover, dar la vuelta a los alimentos etc, con lo que lo mismo hasta es más rápido cocinar al vapor que de la forma convencional debido a las ventajas anteriormente mencionadas como el tiempo que se pierde en limpiar, picar, trocear, etc.
Última edición:
Nunca he intentado hacer en la vaporera nada "gourmet", ni lo intentaré.
