Fornicious Jr
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Hasta lo de echar sal kosher a un trozo de tocino de lechón he leído
Cocina para solteros/lonchafinista
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Está de moda, qué le vamos a hacer.
Fornicious Jr
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Vengo de familia extremeña, la sal dejaría de ser kosher nada más entrara por la puerta de mi piso
pamplinero
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Yo siempre (o casi siempre) tengo en casa tomates secos en aceite y especias y otro frasco de guindillas/cayenas en aceite para darle un toque picante a cualquier plato.
Los compras en frasco o los secas tú mismo?
Hay una variante de los clásicos tomates en aceite de oliva en la que se conservan en aceto balsámico.
No caeré en esta trampa de vuelta. La única forma en que consumo sangre es en morcilla o cuando se chorrea en la plancha y se tuesta. El resto es para bárbaros europeos.
pamplinero
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Los compro ya secos, pero soy muy cuidadoso, no todos los tomates secos que veo me convencen.
Eremita
Eminencia Reverendísima
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Haced fabes, 100 gramos por ración de hombre.
Medio kg fabes, un chorizo y 1 morcilla asturianas, un trozo de panceta curada o fresca de unos 150 o 200 gramos.
5 buenas raciones, plato único, se hacen solas sin manchar apenas, comes sano y bebes vino como un gladiador.
Ya si eres gourmet, un buen pan de pueblo de esos que si pillas la corteza de canto te rajas el paladar y las piparras más picantes que encuentres.
Medio kg fabes, un chorizo y 1 morcilla asturianas, un trozo de panceta curada o fresca de unos 150 o 200 gramos.
5 buenas raciones, plato único, se hacen solas sin manchar apenas, comes sano y bebes vino como un gladiador.
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pamplinero
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A raiz de esto, hay una "filosofia" de cocina, aunque tambien creo que es una moda, llamada "batch cooking" que consiste en cocinar de una tacada y mas o menos rapidamente toda la comida de la semana. Aprovechar "sinergias" (palabro de moda) entre productos y procesos o determinado guiso o cosa que estas cocinando, y sacar de ahi 3 platos diferentes, paralelizar procesos de cocinado... etc. Y luego organizar los tuppers para ir sacandolos de la nevera o congelador, cada dia de la semana. Siempre, eso si, sin usar precocinados.
Gracias por el aporte pero recuerda que ser soltero es sinónimo de libertad y vida social. Ayer vino una muchedumbre de amigos y primos míos, más de los que esperaba y todos famélicos. Afortunadamente en la mañana fui a comprar cervezas, chorizos, hamburguesas, queso y buns. No hubo otra alternativa que usar gas porque no había tiempo ni suficiente carbón para toda esa comida.
Lo que intento decir es que al abrir este post no estaba pensando en llenar el estómago de lunes a viernes sino de hacer vida social alrededor de la comida pero dentro de un presupuesto. Nada demasiado elegante ni refinado, nada de vinos con varias medallas encima, pero tampoco una triste pizza fría con una lata de coca cola.
Lo que intento decir es que al abrir este post no estaba pensando en llenar el estómago de lunes a viernes sino de hacer vida social alrededor de la comida pero dentro de un presupuesto. Nada demasiado elegante ni refinado, nada de vinos con varias medallas encima, pero tampoco una triste pizza fría con una lata de coca cola.
Hablando de guisos, cuando se tiene poco dinero pero un paladar muy exigente me parece mejor utilizar cebollas, ajos y tomates enteros y licuarlos, en lugar de usarlos en polvo o pasta y añadir agua. El sabor de la cebolla, ajos y tomates licuados es mucho más intenso y tiene suficiente líquido para no necesitar añadir agua, y el guiso que resulta es untuoso, denso y mucho más natural.
Esto es de hace unos días. Pollo con lo indicado anteriormente más finas hierbas y sal
Esto es de hace unos días. Pollo con lo indicado anteriormente más finas hierbas y sal
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