BeninExpress
Madmaxista
Fuera coñas llevo como un año perfeccionando la técnica. No es una modita de hace una semana o asi. Me ha costado como cincuenta pizzas, y horas y horas de ver videos de peña tanto en Youtube como en Instagram. Al final a base de prueba y equivocación (como casi todo en la vida) estoy dando en la tecla de "la pizza perfecta".
Estoy hablando de pizzas donde hago yo la masa, nada de comprar una base congelada como las pizzas demigrantes que salían hace años en forocarros. Tampoco se trata de masa ya elaborada tipo Buitoni que aunque no están malo se le acerca a una masa hecha por tí mismo ni de coña.
Es una pizza 100% casera. De inicio a fin.
Después de hacer la masa la dejo reposar a temperatura ambiente unas 6 horas más o menos. No hagáis caso a los iluso como el italiano del "treh" que te dice que con una hora es suficiente. Y una platano. El truco como ya sabéis por el slogan de Telepizza "está en la masa". Por eso es fundamental una buena harina, amasar bien y que esté hidratada (para mí lo que ha resultado ser la verdadera clave entre una pizza casera Paco y una pizza casera huevonud). Me salen finitas, crujientes y con pompitas. No es por echarme el pisto pero ya me empiezan a salir a un nivel bastante aceptable.
Mi favorita es la clásica de atún con cebolla y orégano, más que nada porque es la que más se asemeja a cualquier pizza que pudiera comer en un restaurante.
Para el queso no hay problema porque compro tacos de mozzarella italiana, para el atún ídem, no hay problema en encontrar algo de calidad, cebolla pues con una buena cebolla blanca os sirve para quedar como unos profesionales, pero..
Cuando la quiero hacer de jamón.. puajjj.. el horror. No encuentro ni un puñetero jamón que sepa medianamente parecido al de las pizzerías. He probado todos, caros, de precio normal, baratos.. nada.
Y es una frutada porque mis hijos ven las pizzas y me dicen: "jorobar papá, a ver cuándo nos haces una prosciutto".
Y tienen razón los jodíos. Una pedazo de pizza casera no puede verse reducida a repetir una y otra vez "atún con cebolla" por los siglos de los siglos.
Así que aún sabiendo que este hilo puede ser para los trolls como la cosa a las moscas, lanzo la siguiente pregunta por si algún forero que haya trabajado en una pizzería me saca de dudas:
¿¿¡¡Dónde huevones compro prosciutto como el de las pizzerías!!??
Estoy hablando de pizzas donde hago yo la masa, nada de comprar una base congelada como las pizzas demigrantes que salían hace años en forocarros. Tampoco se trata de masa ya elaborada tipo Buitoni que aunque no están malo se le acerca a una masa hecha por tí mismo ni de coña.
Es una pizza 100% casera. De inicio a fin.
Después de hacer la masa la dejo reposar a temperatura ambiente unas 6 horas más o menos. No hagáis caso a los iluso como el italiano del "treh" que te dice que con una hora es suficiente. Y una platano. El truco como ya sabéis por el slogan de Telepizza "está en la masa". Por eso es fundamental una buena harina, amasar bien y que esté hidratada (para mí lo que ha resultado ser la verdadera clave entre una pizza casera Paco y una pizza casera huevonud). Me salen finitas, crujientes y con pompitas. No es por echarme el pisto pero ya me empiezan a salir a un nivel bastante aceptable.
Mi favorita es la clásica de atún con cebolla y orégano, más que nada porque es la que más se asemeja a cualquier pizza que pudiera comer en un restaurante.
Para el queso no hay problema porque compro tacos de mozzarella italiana, para el atún ídem, no hay problema en encontrar algo de calidad, cebolla pues con una buena cebolla blanca os sirve para quedar como unos profesionales, pero..
Cuando la quiero hacer de jamón.. puajjj.. el horror. No encuentro ni un puñetero jamón que sepa medianamente parecido al de las pizzerías. He probado todos, caros, de precio normal, baratos.. nada.
Y es una frutada porque mis hijos ven las pizzas y me dicen: "jorobar papá, a ver cuándo nos haces una prosciutto".
Y tienen razón los jodíos. Una pedazo de pizza casera no puede verse reducida a repetir una y otra vez "atún con cebolla" por los siglos de los siglos.
Así que aún sabiendo que este hilo puede ser para los trolls como la cosa a las moscas, lanzo la siguiente pregunta por si algún forero que haya trabajado en una pizzería me saca de dudas:
¿¿¡¡Dónde huevones compro prosciutto como el de las pizzerías!!??
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