No lo hagas.
El gas cocina mejor, es mas rápido, tienes mucho mas control (aunque no lo parezca) y es mas barato.
Nos quieren meter 100% electricidad porque así ganan ellos mas, pero es peor.
Estoy de acuerdo en todo lo que dices pero te voy a dar un argumento a favor de la vitro sobre el gas.
Suponte que eres un señor con aspiraciones a rentista que te compras un piso construido en 1966 y tienes que tirarlo entero para traerlo al siglo XXI. La cocina tiene que ser electrica antes que de gas por motivos economicos. Es más barato instalar una vitro y tiene menos mantenimiento ya que la caldera de gas la tienes que revisar periodicamente. Además de esa manera el inquilino tiene una factura menos que pagar que es la del gas pero pagará más de electricidad. Teniendo en cuenta que ese gasto corre de su cuenta ya que la factura estará a nombre del inquilino, ya tendrá buen cuidado en hacer un uso correcto de la electricidad.