Aceite picante casero

nominefi · 28 Nov 2022

Muy buenas, este año he conseguido tener una planta de Scorpión rojo, otros años se me moría antes de dar pimientos pero este año he tenido éxito y he conseguido unos 20 pimientos.
He hecho un aceite picante metiendo pimientos cortados en aceite (6 x medio litro) y calentadolo a fuego muy lento durante unos 20 minutos y luego lo he embotado dejando trozos de pimientos en los botes pa que cogiera más sabor picante. He hecho unos botes de AOVE y otros de girasol.
Para consumirlo lo paso del bote a una aceitera y he notado que sale una especie de moho en el fondo de la aceitera, son como unos pelillos que están como agarrados en el fondo y crecen hacia arriba, digo crecen porque con los días cada vez es un poco más grande aunque sea muy despacio.
Al examinar los tarros que todavía no he abierto veo, sobre todo en los de AOVE, que hay como un poso en el aceite, como si fuera aceite sin filtar.
No me ofrece mucha confianza y he pensado tirarlo, pero me sorprende que salga moho en el aceite que siempre he oido que era un conservante huevonudo y tal.
Que he hecho mal al hacer la salsa?, lo consumiríais o lo tirariais?

Eremita · 28 Nov 2022

Yo suelo tener aceite picante, pero nunca caliento el aceite. Simplemente añado un puñado de chiles secos a una aceitera metálica y a partir del mes, ya pica bastante. Tambien lo hago a veces con ajo, laurel, romero, albahaca, frescos y lo consumo sin problema. Cuando he lavado las aceiteras, por sus características al ser opacas y mal apaño para limpiarlas, no he podido ver nada en su interior.

Minsky Moment · 28 Nov 2022

¿Quieres hacer armas biológicas? Porque no entiendo para qué demonios puede servir más una bomba como esto:

El Trinidad Scorpion Butch T es tan potente que debe ser manejado con guantes protectores. La exposición al ojo o piel cercana al mismo puede causar ceguera temporal. Mientras se prepara el Butch T se debe usar una máscara de químico o un traje de protección para aislarse de los gases tóxicos producidos durante la cocción

Trinidad Scorpion Butch T - Wikipedia, la enciclopedia libre

es.wikipedia.org

Libre Libre Quiero Ser · 28 Nov 2022

nominefi dijo:
me sorprende que salga moho en el aceite que siempre he oido que era un conservante huevonudo y tal.
Que he hecho mal al hacer la salsa?, lo consumiríais o lo tirariais?

Hay que secar (deshidratar) el producto que se echa al aceite, de lo contrario se está metiendo agua que acaba por densidad bajando al fondo de la botella

Por cierto ni el aceite ni la sal ni el vinagre impiden el crecimiento de microorganismos, simplemente crean las condiciones estables para que se produzca un equilibrio de flora benéfica

Un ejemplo son las aceitunas de mesa o cualquier otro encurtido, que aunque la mayoría de la gente no lo sabe, son un FERMENTO y por tanto excelente probiótico. Y como tal con el tiempo les aparece una capa de diversos mohos y bacterias (y ello no significa que estén malas, al revés, con el tiempo ganan, como con el vino, otro probiótico)

La asepsia no existe en la naturaleza y no es beneficiosa para nosotros. Las teorias de Pasteur (y los procedimientos derivados de ellas) solo benefician a los usureros que las financiaron

Falcatón · 28 Nov 2022

Minsky Moment dijo:
¿Quieres hacer armas biológicas? Porque no entiendo para qué demonios puede servir más una bomba como esto:

El Trinidad Scorpion Butch T es tan potente que debe ser manejado con guantes protectores. La exposición al ojo o piel cercana al mismo puede causar ceguera temporal. Mientras se prepara el Butch T se debe usar una máscara de químico o un traje de protección para aislarse de los gases tóxicos producidos durante la cocción

Trinidad Scorpion Butch T - Wikipedia, la enciclopedia libre

es.wikipedia.org

Buen apaño para meterlo en un espray y usarlo contra los amegos que te pidan un segarro. ¿Quién me manda semillas?

Avioncito · 28 Nov 2022

Eremita dijo:
Yo suelo tener aceite picante, pero nunca caliento el aceite. Simplemente añado un puñado de chiles secos a una aceitera metálica y a partir del mes, ya pica bastante. Tambien lo hago a veces con ajo, laurel, romero, albahaca, frescos y lo consumo sin problema. Cuando he lavado las aceiteras, por sus características al ser opacas y mal apaño para limpiarlas, no he podido ver nada en su interior.

Yo igual, sin calentar el AOVE, suelo poner orégano, ajos unos picados y otros enteros para que suelten eñ sabor diferentes en el tiempo, cayenas pa aburrir, bolas de pimienta enteras y otras picadas, para como con el ajo y además decoran, laurel y algunas veces un puñado bueno de hojas de albahaca.

nominefi · 28 Nov 2022

Minsky Moment dijo:
¿Quieres hacer armas biológicas? Porque no entiendo para qué demonios puede servir más una bomba como esto:

El Trinidad Scorpion Butch T es tan potente que debe ser manejado con guantes protectores. La exposición al ojo o piel cercana al mismo puede causar ceguera temporal. Mientras se prepara el Butch T se debe usar una máscara de químico o un traje de protección para aislarse de los gases tóxicos producidos durante la cocción

Trinidad Scorpion Butch T - Wikipedia, la enciclopedia libre

es.wikipedia.org

La frutada es que eso lo lei después de la 1a vez que hice el aceite y por desgracia ya había llegado yo a esa conclusión. Afortunadamente no me toqué los ojos, pero si alguna parte de la cara y fue algo molesto.

No se si he hecho algo mal, pero tampoco pica tanto, tengo que echar bastante aceite para notar un picor un poco en condiciones y no soy yo una persona que aguante especialmente el picante.

Vendían en el lidl una salsa picante cuando traian cosas de italia y estaba bastante bien, pero hace tiempo que ya no la traen, por eso me decidí a hacer yo una y en un invernadero al lado de casa tienen pimientos de este tipo y otras variedades en maceta, lo había cogido otros años pero siempre se me moría la planta, este año todavía esta dando pimientos.

Libre Libre Quiero Ser dijo:
Hay que secar (deshidratar) el producto que se echa al aceite, de lo contrario se está metiendo agua que acaba por densidad bajando al fondo de la botella

Por cierto ni el aceite ni la sal ni el vinagre impiden el crecimiento de microorganismos, simplemente crean las condiciones estables para que se produzca un equilibrio de flora benéfica

Un ejemplo son las aceitunas de mesa o cualquier otro encurtido, que aunque la mayoría de la gente no lo sabe, son un FERMENTO y por tanto excelente probiótico. Y como tal con el tiempo les aparece una capa de diversos mohos y bacterias (y ello no significa que estén malas, al revés, con el tiempo ganan, como con el vino, otro probiótico)

La asepsia no existe en la naturaleza y no es beneficiosa para nosotros. Las teorias de Pasteur (y los procedimientos derivados de ellas) solo benefician a los usureros que las financiaron

Y sabrias decirme si esto se podrá consumir? o mejor la tiro?, me joroba porque tendré hecho al menos 1 litro de AOVE y medio de girasol.

Avioncito dijo:
Yo igual, sin calentar el AOVE, suelo poner orégano, ajos unos picados y otros enteros para que suelten eñ sabor diferentes en el tiempo, cayenas pa aburrir, bolas de pimienta enteras y otras picadas, para como con el ajo y además decoran, laurel y algunas veces un puñado bueno de hojas de albahaca.

Lo de calentarlo me lo dijo el que vende las plantas, que él lo hace así y también lo leí por internet, que así el pimiento suelta mas capsaicina. A ti no te salen cosas raras en la salsa? porque si no lo hechas deshidratado por lo que comenta el OP te debería de salir cosas al meter agua al aceite.

gracias a todos por contestar

Dr Strangelove · 28 Nov 2022

Falcatón dijo:
Buen apaño para meterlo en un espray y usarlo contra los amegos que te pidan un segarro. ¿Quién me manda semillas?

En Amazon las tienes

Avioncito · 29 Nov 2022

nominefi dijo:
La frutada es que eso lo lei después de la 1a vez que hice el aceite y por desgracia ya había llegado yo a esa conclusión. Afortunadamente no me toqué los ojos, pero si alguna parte de la cara y fue algo molesto.

No se si he hecho algo mal, pero tampoco pica tanto, tengo que echar bastante aceite para notar un picor un poco en condiciones y no soy yo una persona que aguante especialmente el picante.

Vendían en el lidl una salsa picante cuando traian cosas de italia y estaba bastante bien, pero hace tiempo que ya no la traen, por eso me decidí a hacer yo una y en un invernadero al lado de casa tienen pimientos de este tipo y otras variedades en maceta, lo había cogido otros años pero siempre se me moría la planta, este año todavía esta dando pimientos.

Y sabrias decirme si esto se podrá consumir? o mejor la tiro?, me joroba porque tendré hecho al menos 1 litro de AOVE y medio de girasol.

Lo de calentarlo me lo dijo el que vende las plantas, que él lo hace así y también lo leí por internet, que así el pimiento suelta mas capsaicina. A ti no te salen cosas raras en la salsa? porque si no lo hechas deshidratado por lo que comenta el OP te debería de salir cosas al meter agua al aceite.

gracias a todos por contestar

Salvo si lleva albahaca fresca (ahí va la jaca fresca), lo demás va seco completamente, ya sea orégano como el de las pizzas, cayenas, bolitas de pimienta, laurel etc.

A lo sumo, que el ajo va fresco también, y ya veis que el ajo no da problemas, vale, es mucho más seco que las hojas de albahaca, pero contendrá un pequeñisimo % de liquidos, y no da problemas.

Lo hago con aceite a temperatura ambiente, un buen buen aceite, que es algo que te vas a comer, y lo dejo que vaya agarrando sabor él solo, si lo calientas, aceleras mucho el proceso y en nada ya lo puedes usar, pero no tengo prisa.

Truco?, Varias botellas, minimo dos, cuando la otra vaya bajando y quede lo que crees que te puede durar 12-15 dias, te haces el otro, y que vaya trabajando.

Pero ta digo, a mi con albahaca fresca, no me ha dado problemas.

Avioncito · 29 Nov 2022

Avioncito dijo:
Salvo si lleva albahaca fresca (ahí va la jaca fresca), lo demás va seco completamente, ya sea orégano como el de las pizzas, cayenas, bolitas de pimienta, laurel etc.

A lo sumo, que el ajo va fresco también, y ya veis que el ajo no da problemas, vale, es mucho más seco que las hojas de albahaca, pero contendrá un pequeñisimo % de liquidos, y no da problemas.

Lo hago con aceite a temperatura ambiente, un buen buen aceite, que es algo que te vas a comer, y lo dejo que vaya agarrando sabor él solo, si lo calientas, aceleras mucho el proceso y en nada ya lo puedes usar, pero no tengo prisa.

Truco?, Varias botellas, minimo dos, cuando la otra vaya bajando y quede lo que crees que te puede durar 12-15 dias, te haces el otro, y que vaya trabajando.

Pero ta digo, a mi con albahaca fresca, no me ha dado problemas.

Aqui, ya quedaba poco y estaba otra botella en marcha

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nominefi · 29 Nov 2022

Gracias por contestar, quedaban en la planta 5 pimientos y los puse a secar cerca de la chimenea. Cuando estén secos aprovecharé para coger unas semillas y hacer un poco más de aceite a ver si no salen cosas raras.
Os pongo unas fotos de como está el aceite que tengo echo, la 1ª y la última es en AOVE, que está más turbia y con sustancias raras dentro. La 2ª y 3ª es en aceite de girasol que parece que le cuesta mas criar lo que sea que cria.
Yo quiero que el aceite que hago aporte picatne pero no aporte sabor por eso no añado ni hierbas ni ajo ni nada más y por eso pruebo con aceite de girasol, que es más suave de sabor que el AOVE.
Un saludo

Avioncito · 29 Nov 2022

nominefi dijo:
Gracias por contestar, quedaban en la planta 5 pimientos y los puse a secar cerca de la chimenea. Cuando estén secos aprovecharé para coger unas semillas y hacer un poco más de aceite a ver si no salen cosas raras.
Os pongo unas fotos de como está el aceite que tengo echo, la 1ª y la última es en AOVE, que está más turbia y con sustancias raras dentro. La 2ª y 3ª es en aceite de girasol que parece que le cuesta mas criar lo que sea que cria.
Yo quiero que el aceite que hago aporte picatne pero no aporte sabor por eso no añado ni hierbas ni ajo ni nada más y por eso pruebo con aceite de girasol, que es más suave de sabor que el AOVE.
Un saludo

Si, es raro, está como enturbiado, no sé

, no debería.

Pruebate a hacer uno con lo que te comento, cayenas, ajo, bolas de prmienta, laurel, oregano, se lo pones a la pizza recién salida, y te piden lio dos o tres vecinas jajajajjajajaja, te caes de ojo ciego de lo burno que está con la mezcla mozzarella, tomate, aceite especiado...jooooooder buaah, y ya si al salir, pintas los bordes un poco con esto...la lias pardísima

Perro Viejo · 29 Nov 2022

nominefi dijo:
Gracias por contestar, quedaban en la planta 5 pimientos y los puse a secar cerca de la chimenea. Cuando estén secos aprovecharé para coger unas semillas y hacer un poco más de aceite a ver si no salen cosas raras.
Os pongo unas fotos de como está el aceite que tengo echo, la 1ª y la última es en AOVE, que está más turbia y con sustancias raras dentro. La 2ª y 3ª es en aceite de girasol que parece que le cuesta mas criar lo que sea que cria.
Yo quiero que el aceite que hago aporte picatne pero no aporte sabor por eso no añado ni hierbas ni ajo ni nada más y por eso pruebo con aceite de girasol, que es más suave de sabor que el AOVE.
Un saludo

Eso son hongos. Se te ha contaminado, me temo. Es una frutada pero mejor tíralo porque hay algunos bastante tóxicos.

forestal92 · 29 Nov 2022

Siempre se ponen pimientos extra secos.

nominefi · 30 Nov 2022

Avioncito dijo:
Si, es raro, está como enturbiado, no sé , no debería.

Pruebate a hacer uno con lo que te comento, cayenas, ajo, bolas de prmienta, laurel, oregano, se lo pones a la pizza recién salida, y te piden lio dos o tres vecinas jajajajjajajaja, te caes de ojo ciego de lo burno que está con la mezcla mozzarella, tomate, aceite especiado...jooooooder buaah, y ya si al salir, pintas los bordes un poco con esto...la lias pardísima

Pues probaré a hacer una especiada, suena bien. Lo maloq ue soy el único en casa que le gusta el picante.

Perro Viejo dijo:
Eso son hongos. Se te ha contaminado, me temo. Es una frutada pero mejor tíralo porque hay algunos bastante tóxicos.

Pues una faena porque entre uno y otro habrá al menos 6€ en aceite, pero bueno, peor es morirse. Mas que contaminarse creo que lo hice mal al no secar los pimientos.

forestal92 dijo:
Siempre se ponen pimientos extra secos.

A partir de ahora lo tendré presente

Muchas gracias a todos, irá pa la sarama con todo el dolor de mi corazón

Aceite picante casero

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Será en Octubre

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