estroboscopico
Estroboscopico
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Me parece una chorrada. Primero porque el curado hay que hacerlo cada dos por tres, no sirve con alimentos ácidos, tampoco garantiza mucho eso de que los alimentos no se peguen y creo que esa capa de aceite requemado sobre la sartén, suelta cosas que no creo que sean muy saludables que digamos.
Las sartenes de acero sirven para determinadas cosas, pero para otras mejor las de teflón.
Un huevo se puede freír en una sartén de acero, pero requiere bastante maña, suerte o por lo que a la sartén le de la gana ese día, con lo que como dije, mejor usar una de teflón para esas cosas delicadas.
La sartén de acero por ejemplo es perfectamente válida para hacer carnes a la plancha, solo hay que esperar a que se forme entre la sartén y la carne, una capa, que además de hacer que la carne se despegue, le da un sabor mucho mejor, además de un cierto grado de crujiente.
He probado con filetes de lechón sin aceite y sin absolutamente nada más que un poco de sal y pimienta sobre el filete, lo he echado en la sartén sin aceite como dije, lo he dejado unos minutos a fuego medio alto y no se ha pegado en absoluta y esto lo he hecho con varios filetes, con lo que el lechón no se pega nada. Después he hecho pollo deshuesado a la plancha usando mi sartén de acero, y sí, le he echado un poco de aceite de girasol a la sartén y el resultado a sido el mismo. El pollo, tanto por el lado de la piel como por el lado de la carne, no se a pegado tras unos minutos y la piel queda crujiente y la carne también algo crujiente, pero lo mejor es el sabor del dorado. Vamos, que tanto el pollo como el lechón salen de diez.
Las verduras salteadas, perfectas y no hay miedo de sobrecalentar la sartén, porque como dije, no es de teflón, es de acero y se puede usar utensilios metálicos y hacer lo que quieras con la sartén, porque es irrompible.
Tras cocinar, pues un estropajo de acero con agua, se le da sin miedo, después se le da un lava platos y una esponja normal para quitarle la grasa y la sartén queda reluciente, aunque siempre se dice que no hay que lavar las sartenes ni con estropajos de acero ni con detergente, porque entonces se pega todo y blablabla.
Lo mejor es el acero para el 90% de las cosas, ya sean carnes, pollo, verduras, calentar cualquier cosa como pasta o lo que quieras y siempre perfecto, indestructible y sano.
Desde luego para un pescado delicado, un huevo frito o algo que se sepa que se va a correr un alta riesgo de que se pegue, mejor la de teflón, pero para el batalleo, una sartén de acero y no hay que irse a marcas carísimas, es lo mejor de aquí a lima y eso de que hay que curar las sartenes, os digo que eso es un camelo y que quizás en alguna cosa podría ser mejor, pero en lo que yo he probado, con y sin curado, me quedo con no curar la sartén, además de que no veas la humareda que hay que montar y como dije al principio, eso de curar una sartén tampoco garantiza que no se te vaya a pegar algo, además de que dudo de que ese curado no suelte cosas más cancerígenas que el teflón.
Sartenes de acero las hay por menos de 30€ y si la compráis sin mangos de plástico y que la unión entre el mango la sartén sea por remaches y no tornillos, esa sartén perfectamente la pueden heredar vuestros nietos y repito, no hace falta para nada gastarse un pastizal en una sartén, va a ser exactamente igual.
También hay otra milongas con las sartenes de acero, que son las sartenes que llevan una capa de aluminio intercalada entre la superficie de la sartén y la parte expuesta a la fuente de calor. Se supone que el aluminio le da un reparto mejor del calor y nosencuantos, pero yo creo que eso aunque así sea, poco o muy poco va a influir, en lo que vas a cocinar, además las sartenes con capas intercaladas, se abomban, unas más que otras, pero abombarse se abomban todas y eso es bastante malo, sobre todo si cocinas en placas de inducción o vitrocerámicas, donde la superficie donde se coloca la sartén es completamente plana, cosa que no les pasa a las de acero, que no se abomban de ningún modo y encima, pueden ser perfectamente un 50% más económicas.
No voy a decir que las sartenes de teflón no sirvan, porque sí que sirven, pero como dije, cada cosa sirve para lo que sirve y aunque se pueda hacer todo con una sartén de acero, no todo el mundo tiene la misma maña, ni tienen porqué tenerla, sobre todo, para freír un triste huevo frito.
Las sartenes de acero sirven para determinadas cosas, pero para otras mejor las de teflón.
Un huevo se puede freír en una sartén de acero, pero requiere bastante maña, suerte o por lo que a la sartén le de la gana ese día, con lo que como dije, mejor usar una de teflón para esas cosas delicadas.
La sartén de acero por ejemplo es perfectamente válida para hacer carnes a la plancha, solo hay que esperar a que se forme entre la sartén y la carne, una capa, que además de hacer que la carne se despegue, le da un sabor mucho mejor, además de un cierto grado de crujiente.
He probado con filetes de lechón sin aceite y sin absolutamente nada más que un poco de sal y pimienta sobre el filete, lo he echado en la sartén sin aceite como dije, lo he dejado unos minutos a fuego medio alto y no se ha pegado en absoluta y esto lo he hecho con varios filetes, con lo que el lechón no se pega nada. Después he hecho pollo deshuesado a la plancha usando mi sartén de acero, y sí, le he echado un poco de aceite de girasol a la sartén y el resultado a sido el mismo. El pollo, tanto por el lado de la piel como por el lado de la carne, no se a pegado tras unos minutos y la piel queda crujiente y la carne también algo crujiente, pero lo mejor es el sabor del dorado. Vamos, que tanto el pollo como el lechón salen de diez.
Las verduras salteadas, perfectas y no hay miedo de sobrecalentar la sartén, porque como dije, no es de teflón, es de acero y se puede usar utensilios metálicos y hacer lo que quieras con la sartén, porque es irrompible.
Tras cocinar, pues un estropajo de acero con agua, se le da sin miedo, después se le da un lava platos y una esponja normal para quitarle la grasa y la sartén queda reluciente, aunque siempre se dice que no hay que lavar las sartenes ni con estropajos de acero ni con detergente, porque entonces se pega todo y blablabla.
Lo mejor es el acero para el 90% de las cosas, ya sean carnes, pollo, verduras, calentar cualquier cosa como pasta o lo que quieras y siempre perfecto, indestructible y sano.
Desde luego para un pescado delicado, un huevo frito o algo que se sepa que se va a correr un alta riesgo de que se pegue, mejor la de teflón, pero para el batalleo, una sartén de acero y no hay que irse a marcas carísimas, es lo mejor de aquí a lima y eso de que hay que curar las sartenes, os digo que eso es un camelo y que quizás en alguna cosa podría ser mejor, pero en lo que yo he probado, con y sin curado, me quedo con no curar la sartén, además de que no veas la humareda que hay que montar y como dije al principio, eso de curar una sartén tampoco garantiza que no se te vaya a pegar algo, además de que dudo de que ese curado no suelte cosas más cancerígenas que el teflón.
Sartenes de acero las hay por menos de 30€ y si la compráis sin mangos de plástico y que la unión entre el mango la sartén sea por remaches y no tornillos, esa sartén perfectamente la pueden heredar vuestros nietos y repito, no hace falta para nada gastarse un pastizal en una sartén, va a ser exactamente igual.
También hay otra milongas con las sartenes de acero, que son las sartenes que llevan una capa de aluminio intercalada entre la superficie de la sartén y la parte expuesta a la fuente de calor. Se supone que el aluminio le da un reparto mejor del calor y nosencuantos, pero yo creo que eso aunque así sea, poco o muy poco va a influir, en lo que vas a cocinar, además las sartenes con capas intercaladas, se abomban, unas más que otras, pero abombarse se abomban todas y eso es bastante malo, sobre todo si cocinas en placas de inducción o vitrocerámicas, donde la superficie donde se coloca la sartén es completamente plana, cosa que no les pasa a las de acero, que no se abomban de ningún modo y encima, pueden ser perfectamente un 50% más económicas.
No voy a decir que las sartenes de teflón no sirvan, porque sí que sirven, pero como dije, cada cosa sirve para lo que sirve y aunque se pueda hacer todo con una sartén de acero, no todo el mundo tiene la misma maña, ni tienen porqué tenerla, sobre todo, para freír un triste huevo frito.
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