Un consejo para empresarios

Que importante son las órdenes de trabajo, bien redactadas y con un formato mantenido y de fácil comprensión, llevo tiempo con mi empresa pero es algo de lo que he sido consciente desde hace poco. Os pongo en situación.

Para los que ya hayan leído algún hilo mio, sabrán que yo tengo restaurantes pero también me dedico al asesoramiento, sobre todo de hoteles en el área de restauración. Pues desde hace algo menos de un año firme un contrato para asesorar a el área de Restauración de uno de los hoteles más grandes de canarias, un cajón desastre, funcionaba fatal y ante la falta de un jefe de cocina, de forma externa decidieron contratarme a mi para que con mi experiencia más que nada dejará bien todos los procesos formará bien a el futuro jefe de cocina de mi elección y a los segundos formando el organigrama.

Pues nada, llevo casi todo el tiempo con un problema grave, los errores de los trabajadores, se equivocaban mucho y casi que de forma generalizada, yo lo achacaba a los ritmos de trabajo, pero al aumentar la cantidad de personal estos no disminuyeron en proporción y con el paso del tiempo tampoco se veía una mejoría clara, así que decidí poner órdenes de trabajo detalladas claras y específicas sobre todo cuando de forma excepcional se hace algo fuera de lo normal, como un nuevo menú o un cambio puntual en la rotación de platos, pues en este trimestre hemos reducido casi al mínimo los errores, salvo desastre en lo que queda de septiembre tendremos una rebaja de más del 60% con respecto al trimestre anterior y por esa estupidez, que los trabajadores tengan las cosas claras y que sepan bien y de forma bien explicada lo que tienen que hacer.