En el caso de los vascones al menos, y se supone que del resto de tribus del mismo o parecido ambito cultural, era basicamente una religion de culto al sol y la luna, (ilargi-luz de los muertos), ambas consideradas deidades femeninas e hijas de Mari, la Diosa omnipresente, represente a la propia tierra Amalur y habita en sus profundidades. En frente tenia a otro dios maligno.
Se hacia distincion entre la noche y el dia, por la noche habitaban los muertos que tenian su propio Dios o espiritu, y el dia era para los vivos. No convenia mezclar ambas cosas.
De hecho fue muy facil adaptar dichas creencias a la religion cristiana, que tomo para la Virgen Maria el nombre en vasco de Andra Mari, y equiparo el Dios del mal con la figura del malo.
Sobre ritos y practicas poco se sabe, se cree que la figura de las sorginak se refiere a una especie de sacerdotisas antiguas, en realidad mas que brujas, el nombre proviene de la palagra sors (suerte o fortuna) y egin algo asi como hacedores de fortuna, o adivinadores de la fortuna, de hecho la palabra pajaro txori proviene de la misma raiz, por lo que probablemente por el vuelo de pajaros adivinaran el futuro y cuestiones parecidas basadas en animales y otros elementos de la naturaleza.
Aparte se adoraban árboles (algo bastante celtico por otra parte) a los que se conferian poderes casi humanos como la capacidad incluso de legislar etc etc
En fin, supongo que el resto de pueblos preromanos en Iberia tendrian religiones y ritos parecidos.