Las wallets no pueden ser atribuidas a ninguna persona física o jurídica(salvo que te localicen con las claves obviamente)tanto las frías o las de software,incluso si el envío se hace desde un exchange donde has hecho kyc,eso no implica que la wallet a la que envias sea tuya,eso sí,en caso de que hacienda tenga acceso a ese retiro,y tu le dices que esa wallet no es tuya,a efectos fiscales lógicamente será una venta con su correspondiente ganancia o perdida patrimonial a declarar.
Cualquier exchange en el que interactúes con Fiat te va a pedir que pases un kyc.
Hay cajeros,compras P2P e incluso tarjetas regalo que puedes comprar sin identificarte,pero lógicamente estamos hablando de cantidades relativamente pequeñas,si hablamos de grandes cantidades la única opción es llevar una buena contabilidad y cumplir con tus obligaciones tributarias(si puede ser buscándote alguna estrategia para tributar lo menos posible)o emigrar a un país más amigable con las crypto
