Las recetas de posguerra o cómo España sobrevivió al hambre: gatos, ardillas y tortilla sin cigotos

Beckerola dijo:
Si no me equivoco, es una variante o quizá hasta lo mismo que las populares patatas a la pobre de toda la vida ¿no? Sea como sea, están de gloria. jorobar, que gran alimento las patatas... es más de una ocasión han salvado a la gente de las hambrunas... que se lo digan a los irlandeses...
Hacer clic para expandir...
Yo creo que surgió ante la falta de cigotos para una tortilla y no sé si lo pone en el artículo, pero era más una receta puntual.

A lo pobre solo necesitas un poco de aceite, cebolla y ajo, para estas necesitas bastante más aceite, ya que las rebozas en harina y cigoto y las fríes en abundante aceite, a lo pobre o panadera en cuanto las tienes peladas y cortadas, lo echas todo y casi te puedes desentender de ellas, en cambio las otras son más laboriosas.

Vamos, en una las pochas, que es básicamente cocerlas a fuego lento y las otras las fríes a fuego fuerte, para después cocerlas.
 
Última edición:
Mi abuelo que en paz descanse, me contaba que en los años del hambre cebaban a los gorrinos con higos chumbos. También comían ciertos frutos silvestres de temporada. Todo esto ahora no existe o tienen enfermedades que los hacen venenosos.

Una época de hambruna actualmente sería muchísimo peor que antaño. Tendríamos que recurrir al canibalismo para comer algo y yo a los jovenlandésnegros no pienso catarlos después de despellejarlos vivos. Así que podréis comprar carne de calidac en mi futura carnicería, sólo producto 100% europeo.
 
Hola.
Bueno, con este ya seria mi segundo mensaje.
Ando un poco acojonado (¿ miedo escenico?), pero poco a poco ire tomando confianza.
Cuando era niño, hace mucho, en el pueblo de mis padres se estilaba y era habitual ( de ahi aprendi yo ), comer tanto en casa como en las tascas, toda suerte de pajarillos, ancas de rana, lagartos, toda la casqueria de los pollos y gallinas ( corazon, mollejas, las patas), mucha tenca y pececillos ( cosas de las charcas), gatos, conejos y sobre todo la exquisited era el burranco. Un burrillo con algunos meses.
Caracoles no. Era un puro secano. Los caracoles son mas de zonas con huerta verde y verde en general. Aqui en el norte, buenas caracoladas he comido con mi familia.
Pero en la zona de Extremadura, habia que tener algo menos de escrupulos.
Todavia quedamos un par de generaciones que llegado el caso esas cosas no nos impresionan, pero dudo que las actuales, salvo que el Hambre adquiera su dimension real, lleguen a esos terminos. Sin embargo, los mayores somos mas cautos a la hora de meternos en la boca lo que los chavales pueden llegar a comer. Hay que distinguir entre hambre de verdad y libre eleccion.sonrisa:sonrisa:.
La carne de caza mayor, es un paso previo, pero hay que saber cocinarla. En una situacion de medios precarios, ese tipo de carne necesita mucho tiempo de coccion. Y asar un jabali como hacian en la aldea gala, no se hace en cualquier sitio. Amen, que eso al fuego , a la brasa, sale duro de corazones. Un corzo puede librarse ( que tambien), pero la carne de caza hay que darle tiempo de coccion, en general.
Un saludo.
 
machote hispano dijo:
Durante la guerra civil el hambre asolaba el bando de los malos, cosas de la gestión desastrosa y el robo continuo de los gente de izquierdas perversoss; no podía saberse. Hasta Franco tuvo que tirarles panecillos para paliar la hambruna de la zona roja.

Cuando se liberó España de la Horda criminal Marxista, el Caudillo tuvo que apechugar con la famélica legión que abandonaron a su suerte los ladrones sucialcomunistas; esos sí que no pasaron hambre ni penurias, nunca.

La guerra mundial empezó y quedó trastocado el comercio y producción de todo tipo de bienes, incluido los alimenticios.


Los expertos mundiales del hambre son ahora los cubanos (dejando de lado otros paraísos marxistas). No tienen ni sal.

Una jhodida isla y no tienen sal.

Tranquis todos. Pronto llegaremos a ese nivel de sucialismo, de momento pagad los 15000 millones al rellenito Yonqueras. E id estudiando esas recetas...


Edit.
El hambre por los años treinta en España empezó antes de la guerra civil. La expropiación de tierras y entrega a jornaleros sin experiencia de gestión hizo que ganarán menos que siendo asalariados. Hasta el desgobierno republic+ano cometió el "error" de comprar grano por si había malas cosechas. No hay error que por bien no venga.
Hacer clic para expandir...
El analfabetismo rojo siempre fue atrevido y por lo visto heredado....
 
4570 Garrett dijo:
Hola.
Bueno, con este ya seria mi segundo mensaje.
Ando un poco acojonado (¿ miedo escenico?), pero poco a poco ire tomando confianza.
Cuando era niño, hace mucho, en el pueblo de mis padres se estilaba y era habitual ( de ahi aprendi yo ), comer tanto en casa como en las tascas, toda suerte de pajarillos, ancas de rana, lagartos, toda la casqueria de los pollos y gallinas ( corazon, mollejas, las patas), mucha tenca y pececillos ( cosas de las charcas), gatos, conejos y sobre todo la exquisited era el burranco. Un burrillo con algunos meses.
Caracoles no. Era un puro secano. Los caracoles son mas de zonas con huerta verde y verde en general. Aqui en el norte, buenas caracoladas he comido con mi familia.
Pero en la zona de Extremadura, habia que tener algo menos de escrupulos.
Todavia quedamos un par de generaciones que llegado el caso esas cosas no nos impresionan, pero dudo que las actuales, salvo que el Hambre adquiera su dimension real, lleguen a esos terminos. Sin embargo, los mayores somos mas cautos a la hora de meternos en la boca lo que los chavales pueden llegar a comer. Hay que distinguir entre hambre de verdad y libre eleccion.sonrisa:sonrisa:.
La carne de caza mayor, es un paso previo, pero hay que saber cocinarla. En una situacion de medios precarios, ese tipo de carne necesita mucho tiempo de coccion. Y asar un jabali como hacian en la aldea gala, no se hace en cualquier sitio. Amen, que eso al fuego , a la brasa, sale duro de corazones. Un corzo puede librarse ( que tambien), pero la carne de caza hay que darle tiempo de coccion, en general.
Un saludo.
Hacer clic para expandir...
Usted sí que sabe comer..... toda la casquería es una delicia
 
Lma0Zedong dijo:
El chocolate de algarroba es superior al chocolate de cacao. Mucho mejor en cuanto a nutrientes y autóctono, una lástima que esté tan poco extendido, la propaganda extranjera siempre cruje lo propio en este país.
Hacer clic para expandir...

Amijo. El cacao es tan español como la algarroba.
 
Bartleby dijo:
Muchos de esos recetarios de la postguerra comenzaban con "mátese un gato"
Hacer clic para expandir...
Si, algo parecido me contaron, en un bar que seguro sería paco pedir conejo y acto seguido asomarse el tío a la cocina y decir: Maruja mata al gato.
 
Lo de comer gatos era muy típico, decían mis abuelos que por carnavales se estilaban mucho.
Las almortas, en mi zona llamadas de forma popular muelas, también eran muy típicas de la posguerra, y además tenían el riesgo de que si se consumían en exceso provocaban latirismo, que afectaba de forma neurológica.
Erizos, ranas, ardillas de agua, tordos, la gente comía lo que pillaba.
Mi abuelo no sé si lo decía en serio o en broma, pero me llegó a insinuar que hasta perros y que cuando morían mulas algunos carniceros avispados "aprovechaban" su carne. También me hablaron de la cola del sebo, cola que hacía la gente para conseguir grasa para cocinar.
 
Al verlo en este subforo pensaba que era un libro de recetas, por lo que veo es algo totalmente político. Una especie de "no te quejes de la inflación que mira lo que tuvo que pasar tu abuelo por culpa de Franco".
 
Iniciar sesión o registrarte para responder aquí.
Volver