Después del secado y del picado (yo prefiero curarlo ya picado porque se pica mejor un poco húmedo si quieres la picadura 0'8 que es la de hebra fina), lo guardo en unas tinas de plástico y flejo la tapa con plástico de cocina para que quede hermético durante 2 semanas, si veo que está un poco húmedo de más le pongo unos saquitos de tela con arroz en medio para que vaya masajeando humedad y prevenir que crie moho. Cada 2 semanas lo saco a ventilar 2 días moviéndolo bien y luego lo vuelvo a guardar otras 2 semanas. Repito el proceso hasta que deje de oler a amoníaco al abrir la tapa.