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En cualquier lugar del mundo, los restaurantes de solera, ande está una Estrella de la Cocina, la gente se mata por entrar a ejercer de becario, con unas condiciones cercanas al entrenamiento de ciudadanos espartanos, pa poder aspirar, el día de mañana, a formar también parte del Olimpo. Los chavales que se están iniciando y quieren llegar lejos, tendrán que esforzarse como un residente de cirugía usano, con largas jornadas maratonianas y demás. Obviamente, no todos sirven. Es más, el 95% abandonarán la primera semana o, tratándose de épocas actuales, en 24 ó 48 horas a lo sumo pero, la vida es asín. Quien quiere ser una Estrella de los Fogones, tendra que esforzarse y currar para otra Estrella. Los pusilánimes, los blanditos, siempre tendrán la posibilidad de ejercer de lo suyo en un bar de carretera secundaria. No hay más. ienso: