Estoy haciendo pan y dulces con bicarbonato en vez de levadura

Una vez hice tortilla añadiendo bicarbonato para que quedara más esponjosa y estaba incomible tragatochostragatochos , creo que me pasé, eché una cucharadita.tragatochostragatochos
 
Lo que da buen sabor al pan es la levadura de masa progenitora, ademas como ser vivo es gratis, porque se reproduce en la harina.

Usar levadura quimica en lugar de levadura real para hacer pan, es como usar cosa de perro en lugar de tomate para hacer spaghetti,
 
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