Estoy haciendo pan y dulces con bicarbonato en vez de levadura
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pocholito
Madmaxista
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Cuatro recetas de pan de soda irlandés, el más fácil del mundo mundial (ideal para principiantes)
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BeKinGo
Condensador de sueños
Acabas de descubrir el pan bimbo, si le añades a la masa un chorro de limón, perfecto ya.
La famosa levadura royal es bicarbonato con un poco de ácido .
La famosa levadura royal es bicarbonato con un poco de ácido .
Feynman
Estoy de Vroma
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A los bizcochos les echo siempre bicarbonato, para que produzca burbujas de CO2 y darle aspecto y textura esponjosa
Al pan nunca, ya que la levadura le da al pan un sabor muy bueno.
Hace tiempo que no hago pan, y justo estos dias estoy empezando a hacer masa progenitora para volver a hornear.
Al pan nunca, ya que la levadura le da al pan un sabor muy bueno.
Hace tiempo que no hago pan, y justo estos dias estoy empezando a hacer masa progenitora para volver a hornear.
Libre Libre Quiero Ser
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Cambie el carbonato de sodio por el de magnesio y tendrá un bollo mucho más saludable
Karma bueno
Himbersor
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¿ vale para hacer pan ???
Libre Libre Quiero Ser
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El pan es masa fermentada por definición (hasta que llegó la panificación industrial).
Una masa no fermentada es un bollo.
El bicarbonato es un gasificante (como la “levadura” Royal), lo único que hace es reaccionar con un ácido liberando el carbonato en forma de gas de forma que las burbujas creen una masa esponjosa durante el horneado.
palodearia
Madmaxista
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Levadura quimica para el vulgo
risto mejido
no soy el periodista , quede claro
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La levadura química es bicarbonato envuelto en grasa, en partícula muy pequeñas, por eso cuando usas levadura química no hay prisa; porque hasta que el producto no entra el horno no actual cuando entra en el horno la grasa se derrite l permitiendo humedecerse el bicarbonato y por eso empieza a gasificar el producto dentro del horno.
Con el bicarbonato hay que darse prisa porque empieza a actuar nada más agregarlo, pero la diferencia es mínima
Si quiere una ración más fuerte añada unas gotitas de vinagre ( no se notará el sabor ) o zumo de limón así el bicarbonato gasificara más , o cualquier ácido
Con el bicarbonato hay que darse prisa porque empieza a actuar nada más agregarlo, pero la diferencia es mínima
Si quiere una ración más fuerte añada unas gotitas de vinagre ( no se notará el sabor ) o zumo de limón así el bicarbonato gasificara más , o cualquier ácido
BeKinGo
Condensador de sueños
Mmm, el ácido, ya sea limón, vinagre o lo que sea, es para contrarrestar el sabor básico del bicarbonato.
El pan sube con bicarbonato solo, pero el sabor no es bueno.
El pan sube con bicarbonato solo, pero el sabor no es bueno.
risto mejido
no soy el periodista , quede claro
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el acido aparte de hacer reaccionar mas al bicarbonato, da mas fuerza a la masa y aguanta mejor la subida en el horno, no se agrieta , se eleva mas
risto mejido
no soy el periodista , quede claro
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tambien se añade un componente acido al hojaldre para que de mas fuerza a la masa y suba mas sin romper
morritos perfectitos
Himbersor
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yo los hago con masa progenitora alimentada con mi propio leche, en función de lo que como así saben los panes. no veas el último de piña, para chuparse los dedos.
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