Entras pones un plato de cocina infravalorado y te vas

Luftwuaje dijo:
Puedes explicarme cómo levantas la mayonesa sin ponerle la proteína del huevo? Pones todos los ingredientes a la vez o el agua (caldo) una vez que tienes la mayonesa? Me imagino que tendréis que batir aquello como si no hubiera un mañana. No conozco ese plato y te agradecería una detallada explicación si tienes tiempo.
Gracias de antebrazo!
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Es la yema lo que liga la mahonesa, no la clara.

No se trata de menear como un energumeno, sino hacerlo siempre al mismo ritmo (en la misma direccion dicen, aunque no se si es superticion) y echando el aceite poco a poco para que vaya ligando.

Luego echas el caldo, frio para que no se corte y se diluye la mahonesa en el mismo.

Normalmente se hace en mortero y si no con la batidora.
 
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