La huevina es desagradable, en mi familia nos mantuvimos fieles a la tradición de comprar bemoles frescos y romper su cascara.
Vendían cientos de tortillas de patata, bemoles frescos y patatas peladas a mano (nada de congeladas) y los clientes eran fieles por su calidad y buen sabor.
Usar patatas congeladas y huevina, habría aumentado los ingresos a muy corto plazo, pero además de ser un producto poco agradable al paladar, nos habría situado al mismo nivel que las grandes cadenas distribuidoras.
Traicionar la confianza que había depositado el cliente durante décadas en nuestro producto, no cabía en los planes de mi viejo. Era un hombre de jovenlandesal y principios.