El exclavizador de mentes
Será en Octubre
Todos los aceites vegetales generan compuestos muy tóxicos al calentarse, da igual que sean de oliva, de girasol o de su querida progenitora. La solución es cocinar como siempre se ha hecho hasta hace un par generaciones, con manteca de lechón o mantequilla. El aceite de oliva y sus supuestas propiedades beneficiosas es otra gigantesca operación de marketing por la industria. En la antiguedad el aceite de oliva se usaba para alumbrar y ungir y el resto de aceites vegetales para lubricar.
es cierto que la manteca es lo que mejor aguanta la altas temperaturas de la fritura, pero el de oliva te aguanta 180º, muy superior al resto de aceites vegetales.
el problema de la manteca es que es poco accesible actualmente, mi progenitora la compraba al charcutero muy barata, pero yo creo que hoy ya ni la tienen, si no la compraria.