Muy vegana no es si le añaden peces y manteca de lechón:
Esta pizza debe su nombre al hecho de que sus ingredientes se conservan mucho tiempo, de forma que podían tras*portarse fácilmente para que los marineros la elaborasen en sus largos viajes.
4 También se dice que el nombre procede de que en un principio se le añadían peces pequeños, ingrediente que ya no se emplea. Francesco De Bouchard describió en 1866 los principales tipos de pizza, que actualmente se denominan marinera.Las pizzas más comunes, llamadas
coll'aglio e l'oglio (‘con ajo y aceite’), se condimentan con aceite, sobre el que se extiende sal, orégano y trozos de ajo muy picado. Otras se cubren con queso rallado y se condimentan con
manteca de lechón, poniéndose luego encima unas cuantas hojas de albahaca. A las primeras se añaden con frecuencia peces pequeños, y a las segundas lonchas finas de
mozzarella. A veces se emplean lonchas de
prosciutto, tomate, almejas, etcétera. A veces se dobla la masa sobre sí misma formando lo que se llama
calzone.
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