Rocío Monasterio
Lonchafinista
Razones de peso para cenar temprano
El retraso de la última comida del día que caracteriza a la cultura española, además de engordar, puede dañar la salud a largo plazo
España puede ser el país del mundo donde se cene más tarde. Un huso que difiere casi en dos horas del horario solar, jornadas laborales partidas y la fuerza de la costumbre han impuesto un hábito tan propio de nuestra cultura como dañino para el cuerpo. No es exagerado decir que la salud se resiente cuando se retrasa la cena más allá de las nueve de la noche.
La Cronobiología es una disciplina joven pero consolidada que estudia los ritmos biológicos del organismo y cómo afecta alterarlos, esto es, las cronodisrupciones. «Cada día hay más estudios que demuestran por qué al final hay que darle la razón a los refranes que decían que había que desayunar como un rey y cenar como un mendigo», apunta el profesor de Fisiología de la Universidad de Murcia, Juan Antonio Madrid, miembro de la Sociedad Española del Sueño (SES).
El objetivo debe ser irse a dormir unas dos horas después de haber comido. De lo contrario, la calidad del sueño se resiente. «Cuando llega la noche, el metabolismo entra en modo ahorro, estamos programados para pasar la noche en ayunas. El tránsito intestinal se vuelve mal lento y si tenemos comida almacenada a esas horas se altera el metabolismo, aumentan las apneas, las pesadillas, el reflujo... Y la calidad del sueño se resiente», explica Madrid. Y eso es lo que pasa factura. Porque cenamos tarde, pero madrugamos casi como el resto de Europa. El déficit crónico de sueño ha sido vinculado a enfermedades graves como la diabetes, la depresión y hasta es un posible desencadenante de cánceres con implicación hormonal como el de colon y el de mama.
Sobre hormonas, la neurocientífica Raquel Marín, catedrática de Fisiología y autora de 'Pon en forma tu cerebro', explica que el cuerpo tiene su ritmo natural y este hace que el metabolismo cambie a lo largo del día. «La producción de hormonas como el cortisol (la del estrés) es mayor por la mañana y se reduce a lo largo del día para dejarnos descansar por la noche. Es una de las hormonas que marca la tasa metabólica, junto con adiponectina (segregada por el tejido adiposo) que hace que asimilemos mejor un dulce a las 12h que por la tarde», explica.
Nuestro reloj central está en el cerebro, donde el hipotálamo actúa como un director de orquesta. Si este va de forma natural por un lado, pero el resto de órganos van por otro para trabajar y hacer la digestión a deshora, por ejemplo, se desregula el metabolismo. «Por eso se tiene más tendencia a engordar si se come por la tarde. Se ha calculado que a las 00.00 tenemos la mitad de tolerancia metabólica a la insulina que a medio día. Y esto se relaciona con el descanso. Cuando uno come entra un montón de glucosa que tiene que gestionar el hígado y obliga al páncreas a segregar insulina. Pero esta se lleva mal con la melatonina, que induce al sueño», añade Marín.
La microbiota intestinal (población de bacterias del intestino) también tiene su propio reloj biológico. «Esas especies se acuestan y se levantan a diferentes horas. Por eso es mejor tomar lácteos por la mañana, cuando las bacterias están más activas», aconseja Marín. Cae el mito del yogur para cenar o el vaso de leche antes de irse a dormir. Y lo mismo sucede con la fruta. Los ácidos de estas harán que pueda aparecer el temido reflujo. «Lo mejor es cenar proteína», aconseja. Es más, irse a la cama sin cenar si no se tiene hambre «no es en absoluto malo». Peor es comer mal y tarde
Razones de peso para cenar temprano
El retraso de la última comida del día que caracteriza a la cultura española, además de engordar, puede dañar la salud a largo plazo
España puede ser el país del mundo donde se cene más tarde. Un huso que difiere casi en dos horas del horario solar, jornadas laborales partidas y la fuerza de la costumbre han impuesto un hábito tan propio de nuestra cultura como dañino para el cuerpo. No es exagerado decir que la salud se resiente cuando se retrasa la cena más allá de las nueve de la noche.
La Cronobiología es una disciplina joven pero consolidada que estudia los ritmos biológicos del organismo y cómo afecta alterarlos, esto es, las cronodisrupciones. «Cada día hay más estudios que demuestran por qué al final hay que darle la razón a los refranes que decían que había que desayunar como un rey y cenar como un mendigo», apunta el profesor de Fisiología de la Universidad de Murcia, Juan Antonio Madrid, miembro de la Sociedad Española del Sueño (SES).
El objetivo debe ser irse a dormir unas dos horas después de haber comido. De lo contrario, la calidad del sueño se resiente. «Cuando llega la noche, el metabolismo entra en modo ahorro, estamos programados para pasar la noche en ayunas. El tránsito intestinal se vuelve mal lento y si tenemos comida almacenada a esas horas se altera el metabolismo, aumentan las apneas, las pesadillas, el reflujo... Y la calidad del sueño se resiente», explica Madrid. Y eso es lo que pasa factura. Porque cenamos tarde, pero madrugamos casi como el resto de Europa. El déficit crónico de sueño ha sido vinculado a enfermedades graves como la diabetes, la depresión y hasta es un posible desencadenante de cánceres con implicación hormonal como el de colon y el de mama.
Sobre hormonas, la neurocientífica Raquel Marín, catedrática de Fisiología y autora de 'Pon en forma tu cerebro', explica que el cuerpo tiene su ritmo natural y este hace que el metabolismo cambie a lo largo del día. «La producción de hormonas como el cortisol (la del estrés) es mayor por la mañana y se reduce a lo largo del día para dejarnos descansar por la noche. Es una de las hormonas que marca la tasa metabólica, junto con adiponectina (segregada por el tejido adiposo) que hace que asimilemos mejor un dulce a las 12h que por la tarde», explica.
Nuestro reloj central está en el cerebro, donde el hipotálamo actúa como un director de orquesta. Si este va de forma natural por un lado, pero el resto de órganos van por otro para trabajar y hacer la digestión a deshora, por ejemplo, se desregula el metabolismo. «Por eso se tiene más tendencia a engordar si se come por la tarde. Se ha calculado que a las 00.00 tenemos la mitad de tolerancia metabólica a la insulina que a medio día. Y esto se relaciona con el descanso. Cuando uno come entra un montón de glucosa que tiene que gestionar el hígado y obliga al páncreas a segregar insulina. Pero esta se lleva mal con la melatonina, que induce al sueño», añade Marín.
La microbiota intestinal (población de bacterias del intestino) también tiene su propio reloj biológico. «Esas especies se acuestan y se levantan a diferentes horas. Por eso es mejor tomar lácteos por la mañana, cuando las bacterias están más activas», aconseja Marín. Cae el mito del yogur para cenar o el vaso de leche antes de irse a dormir. Y lo mismo sucede con la fruta. Los ácidos de estas harán que pueda aparecer el temido reflujo. «Lo mejor es cenar proteína», aconseja. Es más, irse a la cama sin cenar si no se tiene hambre «no es en absoluto malo». Peor es comer mal y tarde
Razones de peso para cenar temprano
