Lo puedes organizar por casi cualquier cosa. Artista, album, fecha, duración, sampleo, bitrate, codec.....Pero te organiza los temas por fecha de incorporación, duración etc?
Me parece una pasada que un programa para escuchar música necesite un tutorial.
Foobar puede ser simple, te bajas el programa original o una de los múltiples diseños que hay y ya está. O muy complejo si quieres montarte un player totalmente a tu gusto ya sea de funcionamiento o de estética.
Busca imágenes poniendo "Foobar Skin" y verás que cosas que se monta la gente.
Como software tiene cosas que pocos, o ningún, player gratuito tiene: DSD, SACD, ReplayGain, DTS, convolución, VST, ASIO y un montón de cosas mas. Y lee prácticamente cualquier formato que existe.
Aquí puedes ver muchos de los componentes (plugins) que existen.